豬肚怎麽燉最養胃 詳解燉豬肚的三種方法
主料
豬肚
1只
輔料
油
適量
鹽
適量
河蝦
200g
白果
100g
腐竹
100g
西蘭花
100g
火腿片
100g
姜片
適量
蔥
適量
料酒
10ml
雞精
10g
胡椒粉
5g
步驟
1.用大量的鹽撒在豬肚的表面，然後用力搓洗，沖幹凈，再重復2-3次；
2.把豬肚翻過來，重復撒鹽搓洗，直至豬肚幹凈；
3.用面粉，撒表面，用力搓洗，沖幹凈，重復2-3次，翻面，重復上述步驟即可;
4.用剪刀剪去豬肚表面粘附的肥顆粒(此步驟也可改成將豬肚直接放沸水中煮5分鐘後取出，脂肪全變成凝結的小顆粒，摘除即可）;
5.小鍋中放入豬肚，姜片和料酒壹起煮開後轉小火繼續煮5分鐘撈出待涼後分切成大片；砂鍋中加入足量水，放入肚片，火腿片，姜片和蔥結少許料酒大火燒開轉小火煲1小時；
6.生白果放入小鍋中燒開轉小火煮5分鐘至熟後取出過冷水，剝殼去皮備用；腐竹用熱水泡發備用；西蘭花切成小塊；河蝦入開水鍋中略燙備用；
7.豬肚湯煲1小時（豬肚軟爛）後，加入白果及泡發的腐竹繼續煮5分鐘;
8.再加入西蘭花和蝦仁繼續煮2-3分鐘;
9.調入鹽，雞精，胡椒粉即可。
小貼士
1，豬肚1個量比較大，1次吃不光，可以在燉1小時後未添加其它材料時，盛出壹半涼後放保鮮盒中，即為半成品，第二天再用來制作其它口味的豬肚湯，只需加熱後再按個人口味增加食材及調味即可；
2，白果營養雖好，但有微毒，不能生吃，也不能多吃，建議每人每餐控制在10顆以下，兒童3-5顆即可。
3，白胡椒粉能起到增香去味的作用，故湯煲好食用前不要忘記撒些胡椒粉！