狗不理包子的做法

　狗不理包子是全國聞名的天津市漢族傳統風味小吃，為?天津三絕?之首，是中華老字號之壹。用料精細，制作講究，在選料、配方、攪拌以至揉面、搟面都有壹定的絕招兒。下面是我給大家分享的狗不理包子的做法，希望妳喜歡。

　食材準備

　小麥面粉600克，豬肉500克，鹽少許，香油25克，酵母15克，堿1克，味精3克，醬油25克，大蔥15克，料酒6克。

　方法步驟

　1、將蔥去皮洗凈切末待用，豬肉洗凈剁成肉末待用;

　2、豬肉放入盆中，加入醬油，鹽，料酒，蔥末，味精和香油拌勻;

　3、然後倒入骨湯或水，攪打上勁待用;

　4、面粉和酵母混合，加入溫水揉勻，面團發起後加適量堿揉勻，分小劑;

　5、小劑搟圓皮，包入餡料，捏成包子生胚，放入籠中，旺火蒸熟即可。

　食材準備

　豬肉300克、切碎的皮凍150克、水面150克、發面150克、鹽5克、嫩姜絲100克、蔥姜水45毫升、淡色醬油30毫升、麻油15毫升、豬油15毫升、酒30毫升、醋30毫升、醬油15毫升。

　方法步驟

　1、在豬肉中加蔥、姜水、淡色醬油、鹽、麻油、豬油、酒用力攪拌均勻，再將皮凍切成小粒放入，仔細調勻，放並行冷凍1小時。

　2、將水面和發面混合揉好，分成50粒(份)，每個搟成薄皮，包進肉餡少許，擺在小籠屜內，上過大火開蒸。

　食材準備

　面粉750克，凈豬肉500克，老面，堿少許，生姜5克，醬油125克，水420ml，蔥63克，香油60克。

　方法步驟

　1、豬肉肥瘦3:7攪碎，然後加入生姜水和醬油，攪打上勁，然後加蔥末和香油拌勻;

　2、面粉和水混合，加入老面和堿揉勻，然後分小劑，搟成直徑8.5的圓皮;

　3、然後將做好的肉餡包入圓皮中，捏好褶，入上氣蒸籠蒸5,6分鐘左右即可。

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