香菇燉雞的制作方法

烏骨雞1只，鮮香蘑25克，幹香蘑50克輔料：棗（幹）6個，枸杞子1小把

調料：食鹽（少許）、水（適量）、姜4片

1.烏雞清洗幹凈，切掉雞頭和雞PP，還有PP處較厚的油脂也去掉，幹香菇用溫水泡發洗凈，紅棗和枸杞洗凈，姜切四片

2.砂鍋中註入足量的清水，冷水放入整雞，大火煮滾後撇去浮沫

3.將切好的姜片放入

4.加入泡好的香菇

5.泡過的紅棗和枸杞也壹起加入

6.加蓋大火煮開後用小火燉

7.新鮮的香菇洗凈後用小刀切出花紋

8.待雞湯燉約1個小時後將鮮香菇也加入壹起小火繼續燉

9.烏雞湯小火燉2小時就好，出鍋前調入少許鹽調味即可

烹飪技巧

1、煲湯的水要壹次加足，不要中途再添加。

2、煲湯還是用砂鍋煲最好喝，小火慢慢燉，不要心急。

3、鮮香菇可以不加，我是想讓雞湯更漂亮才加了切出花紋的香菇。

4、如果擔心雞湯太油，可以將浮在上面的油撇去再喝。

香菇燒烏雞原料：?烏骨雞1只(約750克)，香菇、鹽、料酒、胡椒粉、鮮湯、青椒、泡辣椒、野山椒、大蔥、麻油、水澱粉、精煉油、姜片、味精各適量。

香菇燒烏雞有做法?：

(1)將烏骨雞宰殺，去凈毛及內臟、爪，反復清洗幹凈，然後切成塊；香菇去其根部，清洗：幹凈；青椒去籽及蒂洗凈，切成菱形塊；泡辣椒去籽及蒂，切成馬耳朵形；野山椒去蒂；大蔥洗凈，取其蔥白，切成馬耳朵形。

(2)鍋置中火上，燒精煉油至四成熱，放人野山椒、姜片、泡辣椒炒香，摻人鮮湯，下烏骨雞、料酒、胡椒粉、香菇燒開至沸，用勺撇去浮沫，移至小火，燒至雞肉微竈，放人蔥、青椒塊、鹽，至松軟，湯汁濃稠時，用水澱粉勾芡，收汁亮油，烹人味精、雞精、麻油，顛鍋翻轉和勻，起鍋盛人窩盤中即成

烏骨雞，米，香菇，油豆腐，蟶幹，芹菜碎，鹽，雞精

制作過程

1、原料洗凈備用，香菇是已泡發的；

2、蟶幹用水泡15分鐘；

3、香菇切絲，油豆腐切小塊；

4、烏骨雞用開水焯去血水，撈出洗凈；

5、把所有原料都放入電壓力鍋裏；

6、加入適量的水，壓12分鐘；

7、粥煮好後關火，放入芹菜碎；

8、加入鹽和雞精調味即可。

烏雞，板栗，香菇，蔥，枸杞，姜，杏鮑菇，鹽，雞精

做法?

1.板栗剝去殼；香菇切成四瓣；杏鮑菇切片；蔥切段；姜切片。

2.烏雞切塊，過水抄去血水，再過涼水沖洗幹凈。

3.重新起水，燒開後倒入所有材料，煮開後關小火燉兩個小時。放鹽和雞精調味，再熬煮片刻即可