山藥和芋頭在營養成分上有什麽區別？

山藥的營養成分

1.鮮山藥的蛋白質和脂肪含量不高，尤其是脂肪含量很低，碳水化合物含量為12.4g/100g。

2.它含有多種維生素(包括維生素E)和豐富的人體必需的微量元素。

芋頭的營養成分

1.芋頭富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂甙等成分。所含礦物質中，氟含量較高，具有潔齒、防齲、護齒的作用。

2、芋頭中含有壹種粘液蛋白，被人體吸收後可產生免疫球蛋白，或抗體球蛋白，可提高機體抵抗力。

擴展數據:

山藥的作用:

1，山藥多糖是山藥的主要有效成分。山藥多糖具有抗氧化、抗衰老、抗突變、抗腫瘤、增強免疫力、降血糖等作用。

2.藥用澱粉中抗性澱粉含量高，具有較強的耐酸水解性和耐酶解性，能阻礙普通澱粉的水解，延緩其在消化道中的水解速度，從而減緩餐後血糖作用。

參考資料:

人民網-芋頭營養價值高。經常吃芋頭可以提高身體的抵抗力。

參考資料:

人民網-山藥的營養價值和功效

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