黑啤酒的突出香氣是什麽？
黑啤酒的突出香氣是麥芽和可樂。黑啤壹般為褐色或深褐色，也稱烈性啤酒，由焦麥芽、黑麥芽、淡麥芽釀造而成。顏色較深，有突出的麥芽味和焦味。
啤酒的主要原料是黑麥芽。黑啤是黑啤家族中風味濃郁的典範。這種獨特的黑啤酒是用壹種特殊的黑麥芽經幹燥和烘焙制成的。這是壹種完全幹的黑啤酒。
生產技術:
焦麥芽和黑麥芽的制備。
焦麥芽的制作方法:將濕潤的淡麥芽用水浸泡8-10h，取出瀝幹水分，然後放入旋轉油炸爐中，緩慢升溫至50-55℃60分鐘分解蛋白質，再升溫至65℃-70℃60分鐘。
然後在30分鐘內升溫至170℃-200℃，並保持在15-20min，使之產生類黑素物質，再用文火炒麥芽20-30分鐘，直至麥芽外觀完全符合規定標準。
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