新鮮宰殺的牛肉怎麽處理？

將牛肉用水沖洗幹凈，然後放入盆中，加入清水使其沖水，加入食用堿，浸泡1小時，瀝幹水分。鍋中水燒開，將泡好的牛肉煮至水開，放入漏勺，瀝幹水分，刮掉黑膜粘液，沖洗幹凈。牛肉是指從牛身上獲得的肉，是常見的肉類之壹。？來源可以是母牛、公牛和小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛骨，也可以與其他肉類混合制成香腸或血腸。其他可食用部分有牛尾、牛肝、牛舌、牛百葉、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛腦、牛腎、牛鞭。？牛腸也可以吃，但是經常用來做香腸外套。牛骨可以用作飼料。