如何做好醬，豆瓣醬的家常做法

佐料

辣椒

5000克

黴豆瓣

500克

佐料

油

適量的

鹽

適量的

精力

適量的

步驟

1.這是發黴的豆瓣。壹般可以輕洗。妳需要的是豆瓣上的那層黴菌(我不喜歡，所以擦幹凈了)。把洗好的豆瓣放在白酒裏泡壹天以上或者兩三天(有些啤酒也可以)。

2.將買來的紅辣椒在目標泡中洗凈，洗凈後瀝幹水分。

3.這是在外面用機器完成的(每年說到做辣椒醬，都會有很多人排隊去爭辣椒醬)。

4.把鹽倒在壹邊，攪拌均勻(我用搟面杖攪拌)。我可以用大約壹包鹽。

5.加入少許姜醬，攪拌均勻。

6.將豆瓣菜從酒中瀝幹，放入胡椒粉中拌勻。蓋上蓋子，防止飛蟲或臟東西掉進辣椒裏，讓它呼吸(消泡)。

7.幾天後，泡沫已經基本消失。把豆沙放在罐子裏，不要太滿。在辣椒上倒點植物油(生的和熟的，我用生的)。當罐子的邊緣被水覆蓋時，它可以在兩個月內使用。