越南菜，什麽口味的？

越南的口味以酸甜為主，魚露是越南菜的靈魂。城市的菜比較清淡，農村的菜很鹹(因為以前窮，只能吃鹹的，可以少吃點)。越南人做菜有壹套公式。我們中餐可以做各種各樣的東西，只要好吃就行，但在越南不行，哪些是用來做湯的，哪些是用來炒的；什麽魚只能燒，什麽魚只能煮；紅燒肉壹定要用辣椒煮；豬肚只能用辣椒煮，放在烤箱裏吃再加木耳；鴨子只能煮粥；烤雞壹定要燒香茅；牛羊肉壹般用來放在烤箱裏吃。如果要燒它們，只能放很多咖喱和糖，然後帶壹點湯蘸面包。吃羊肉爐要配芥末韭菜，吃魚爐要配那三樣無名之物；苦瓜要放在魚丸爐裏；粥只有三種，雞鴨，還有肥腸，豬肝，肉片。烤乳豬、生黃瓜等東西壹定要放在面包裏；辣椒壹定不能放入菜裏，只能蘸魚露或醬油；還有，在外面吃飯，大家都是蘸醬，不同的菜要蘸不同的食材。越南人喜歡吃生蔬菜。現在蔬菜裏農藥那麽多，太可怕了。生菜、黃瓜、西紅柿生吃，各種香菜、豆芽基本都是泡湯。越南人喜歡吃各種香菜，香菜可能源於法國。這些香菜是壹些草本植物，比如羅勒，就是臺灣省人喜歡用來做魚的九層塔。迷叠香多用於法國菜，紫蘇葉包烤肉。檸檬也是越南菜裏的必備，2元左右壹公斤。越南人吃的很少，所以在越南很少見到胖子。他們中的壹些人可以吞下壹塊餅幹超過20分鐘，有時少數人可以用壹條比手掌還小的魚幹喝下半盒啤酒。