油炸肉丸的方法和步驟

-油炸豬肉丸-

所需成分

豬肉2斤，姜壹小塊，蔥壹根，胡椒粉壹茶匙，料酒2茶匙，醬油2茶匙，蠔油2茶匙，雞蛋1個，澱粉2茶匙，鹽2茶匙。

生產方法

1.將姜、蔥剁碎放入碗中，加入不放姜、蔥的熱水，泡出香味。最後只需要浸泡的水，這樣炸丸子裏就沒有蔥花和姜末，只用水，味道就夠了。炸出來的丸子不會因為蔥姜的加入而有糊狀的味道，看起來也不會發黑。

2.在豬面前放壹塊肉，有肥有瘦。清洗幹凈，切成小塊。放進絞肉機裏，打成肉末。加入雞蛋、玉米澱粉、胡椒粉、料酒、醬油、蠔油、鹽。醬油主要用來提神，然後倒入浸泡過的洋蔥姜水。

3.用筷子單向攪拌，利用鹽的滲透和機械摩擦，使肉餡更入味。大約需要5分鐘。因為加入了雞蛋，肉餡不會散開，非常容易結塊。然後，加入玉米澱粉再次攪拌，還是壹個方向，這樣肉餡就很結實牢固了。

4、鍋中放菜籽油，七成熱時轉小火。

5.左手抓壹把拌好的肉餡，把肉丸從老虎嘴裏擠出來，壹個個放進鍋裏。

6.肉丸全部入鍋後，轉中火不斷推鍋，避免肉丸粘在壹起，直至肉丸表面金黃，用漏勺撈出。

這麽好吃好喝的丸子做出來，更重要的是不會有蔥姜的焦味，好吃好喝。