為什麽糖尿病人不能吃南瓜？
適量吃南瓜可能對降血糖有壹定作用，但作用壹定不能誇大，也不能吃多了，更不能代替正常的藥物治療。南瓜的血糖指數(GI)為75，屬於高血糖指數食品。高指數食物進入人體胃後容易消化，吸收率高，葡萄糖釋放快。當然，進入血液後，不會降低血糖，反而促進血糖上升。因此，糖尿病患者吃南瓜要註意適量，不能忽視其他主食的攝入，尤其是南瓜代替糖尿病藥物。
南瓜的食療作用
使解毒
南瓜中含有維生素和果膠，具有良好的吸附性，能結合和排除體內的細菌毒素和其他有害物質，如重金屬中的鉛、汞、放射性元素等，起到解毒作用。
保護胃粘膜
南瓜中含有的果膠能保護胃黏膜免受粗糧刺激，促進潰瘍面愈合，適合胃病患者食用。南瓜中含有能促進膽汁分泌、加強胃腸蠕動、幫助食物消化的成分。
降低血糖
南瓜含有豐富的鈷，能激活人體新陳代謝，促進造血功能，參與人體內維生素B12。
其合成是人體胰島細胞必需的微量元素，對防治糖尿病、降低血糖有特殊作用。
消除致癌物質
南瓜能消除致癌物亞硝胺的突變，具有防癌作用，並能幫助肝腎功能的恢復，增強肝腎細胞的再生能力。
促進成長和發展
南瓜中含有豐富的鋅，參與人體內核酸和蛋白質的合成。它是腎上腺皮質激素的固有成分，是人體生長發育的重要物質。
凈化
南瓜中含有的甘露醇有通便的作用，可以減少糞便中的毒素對人體的危害，預防結腸癌的發生。
糖尿病患者如何正確食用南瓜？
南瓜可以作為糖尿病人健康飲食的壹部分，作為蔬菜(用嫩南瓜)或作為壹些主食的替代品(用老南瓜)。但是，需要註意的是，南瓜不是糖尿病的治療藥物，它的作用壹定不能盲目誇大，更不用說用作藥物的替代品，但沒有必要擔心吃南瓜會有影響。糖尿病患者在控制膳食總能量的前提下，選擇多種低血糖負荷食物，少吃精制白米粉，增加粗糧，多吃粗精主食。
糖尿病患者吃南瓜的註意事項
1.選擇低糖南瓜(總糖含量6%)有很強的降血糖作用，而高糖南瓜不適合糖尿病患者。
2.糖尿病人每天吃南瓜的量不要超過500克，每餐不要超過250克。糖尿病飲食強調控制總熱量和營養平衡。吃南瓜的時候，南瓜的熱量要計入每日總熱量。250克低糖南瓜產生的熱量和20克主食產生的熱量差不多。
3.糖尿病人吃南瓜最好是蒸，忌煎、炸，和澱粉類食物壹起吃。