如何把壹把甜叉做得又脆又脆？
排茶是壹種非常有名的傳統民間小吃，我們這裏也叫排茶馬也兒。
今天，我將與妳分享老式的叉排列:
使用的配料和調味料:
普通面粉，芝麻，小蘇打，糖，花生油。
烹飪步驟:
1，取半小碗普通面粉。
面粉就是我們家常用的包餃子和蒸饅頭的中筋面粉。碗就是壹個普通的小飯碗，用家裏有的容器等效器就方便了。)
2.將面粉放入盆中，加入壹湯匙糖、半茶匙小蘇打、壹湯匙芝麻和壹湯匙熟花生油。
3.再用壹個小碗，取半小碗水(小半碗)倒入盆中。
4.用筷子將面條攪拌成絮狀。
5、和面，讓面活的硬壹點。活成光滑面團後，醒發30分鐘。
醒後蓋上面皮，不然面皮就硬了。)
6.面團醒後，在案板上揉勻。
7.用搟面杖把面團搟成壹大塊。
8.面團越薄越好。這是脆的關鍵。
(壹個大面片不太好搟，但也可以搟成幾個小面片。)
9.將大面團切成寬度為6厘米的幾條。
10，取其中壹條。
11，切成約12 cm長的小塊。
12.取兩個小貼片，疊起來。
13，再對折。
14.在彎曲處切三刀，中間的刀長壹點，兩邊的短壹點。
15，然後攤開來看，是這樣的。
16.將面片的壹端穿過中間的開口。叉胚制作完成。
17，同樣操作，把所有的面片做成綠色的。
18，開大火，鍋裏放花生油(豆油也可以)。
只是做飯用的油比平時多壹點。不需要放半鍋油。太浪費了。)
19，油溫六七成熱時，改小火，入叉。
20.煎壹面金黃，翻過來再煎另壹面。
21，兩面煎至棕色即可撈出。
21，甜脆叉炸。
小貼士:
1.這樣做出來的叉子，冷了就脆了。
2、這個是甜的，如果喜歡吃鹹的，把白糖去掉，換成半茶匙鹽。
3.面團必須搟薄才能變脆。
4.放壹點小蘇打，讓炸豬排更脆。放不下也沒關系。
5、整個過程要用小火煎。