胡蘿蔔怎麽做好吃，涼菜？
胡蘿蔔口感脆嫩清甜，營養豐富，有著“小人參”的美譽。食用胡蘿蔔對人體最大的好處就是它含有豐富的β胡蘿蔔素，β胡蘿蔔素經過人體吸收轉化為維生A，可以保護視力，緩解眼睛疲勞，預防夜盲癥，促進骨骼發育等，胡蘿蔔素是壹種脂溶性的維生素，而且它與油脂結合才能發揮出最大的功能，所以從飲食營養上來說，胡蘿蔔盡量不要生吃，做熟了吃最好，而且還要與油脂結合，例如炒著吃，做餡都很好。
胡蘿蔔好吃的做法有很多，可以炒著吃，拌著吃，可以蒸著吃，可以做餡，我現在也分享幾種好吃的做法。胡蘿蔔炒肉絲簡單的快手家常小炒，幾分鐘就可以上桌。
（1）胡蘿蔔兩小根約300克切成細絲，肉絲100克，蔥花蒜片各5克，鹽3克，味極鮮10克。
（2）把肉絲放入碗中，加入少許鹽，料酒和幾滴老抽先抓勻，淋入少許水抓勻後，放入3克澱粉再次抓勻備用。
（3）起鍋燒油，油比平常炒菜時多點，油稍熱，放入肉絲滑炒至變色先盛出備用。
（4）鍋留底油，油熱放入蔥花，蒜片炒香，把胡蘿蔔絲放入，翻炒至變軟斷生，把肉絲放入，加入鹽和味極鮮翻炒均勻入味後，即可出鍋裝盤。
粉蒸胡蘿蔔絲風味農家菜
（1）胡蘿蔔兩根300克左右，花椒3克，3個幹紅辣椒，蒜末5克，鹽5克，生抽10克，味極鮮10克，醋10克，胡辣油（現炸的）20克，香油10克。
（2）胡蘿蔔擦成細絲放入盆中，加入鹽5克拌均勻後腌10分鐘（這樣胡蘿蔔比較勁道，口感脆爽）。
（3）把腌好的胡蘿蔔絲用籠布包著擠出水分，這樣胡蘿蔔絲再沾粉蒸時就不易粘連。把擠幹水分的胡蘿蔔絲放入盆中，加入20克油拌均勻，開始分多次加入澱粉，邊加邊拌，使胡蘿蔔絲每根都均勻地沾上壹層澱粉，直至胡蘿蔔絲呈現幹松狀態。
（4）蒸籠裏鋪上籠布，把沾好粉的胡蘿蔔絲鋪入，不要太厚，以免不好成熟，鍋裏先燒開水，然後把蒸籠放上，中大火蒸5分鐘，然後打開蓋子，以免水蒸氣落入，用籠布兜著把胡蘿蔔絲倒入盆中，用筷子快速把它抖散，速度要快，以免壹會坨在壹起。
（5）把蒜末放入碗中，加入生抽，味極鮮，香醋，香油，胡辣油（鍋裏油熱加入花椒再放辣椒，炸至辣椒變色撈出即可），拌均勻後倒在胡蘿蔔絲裏，然後挑拌均勻，裝入盤中。
胡蘿蔔木耳炒蛋好看好吃又營養。
（1）胡蘿蔔壹根，雞蛋3個，泡好的木耳50克，蔥花蒜片各5克，鹽3克，生抽10克。
（2）胡蘿蔔切絲備用，雞蛋磕入碗中打散備用，木耳撕成小塊備用。
（3）起鍋燒油，油熱，把蛋液倒入炒成金黃色的小塊，盛出備用。
（4）起鍋燒油，油熱放入蔥花蒜片炒出香味，把胡蘿蔔絲放入炒軟斷生後，把雞蛋和木耳放入，加入鹽，生抽，翻炒均勻，沿鍋邊淋入少許水，繼續翻炒均勻，淋入少許水澱粉，再次翻炒均勻即可出鍋裝盤。
涼拌胡蘿蔔絲清脆爽口，顏色誘人。
把胡蘿蔔絲300克，倒入開水中翻個滾就盛出投入涼開水中，然後攥幹水分放入盆中，加入蒜末5克，香菜段5克，加入鹽5克，白醋或米醋10克，白糖3克，料油10克，香油10克，拌均勻即可裝盤，喜歡吃辣的可放些辣椒油。