蝦仁雲吞做法竅門
1、豬肉洗幹凈，剁成肉末。（豬肉應該選著肥瘦都有的最好）
2、鮮蝦去殼，挑出蝦線，洗幹凈，然後剁成末。留5只左右不用剁碎備用。
3、豬肉和蝦肉放入大腕中，加入適量的姜末，蔥，鹽，白糖，料酒，魚露，生粉，食用油，耗油。攪拌均勻腌制10分鐘左右。
4、拿壹片雲吞皮，放上肉餡，在放上壹只整蝦。然後對折捏好口抱起來。全部包好。
5、拿壹個碗做沾醬，放入適量的香菜，蔥花，鹽，白糖，味極鮮，耗油，醬油，芝麻油。攪拌均勻。做沾醬。
6、鍋中加入適量的清水，蓋上蓋子煮沸後下入雲吞。煮到雲吞浮起來就可以了。
7、放壹勺煮雲吞的湯，倒入香菜碗裏面。然後攪拌均勻。
8、雲吞裝在碗中，舀適量的沾醬，加入適量的蔥花和胡椒粉，芝麻就可以了，完成。