鍋巴怎麽炸出來酥脆

酥脆鍋巴的做法如下：

用料：糯米適量、水適量、蔥姜鹽或者糖（根據口味調整）、玉米澱粉少量。

步驟1、把糯米清洗幹凈，浸泡糯米發白，大概四五個小時，可以稍微久點，短了出來會硬。

步驟2、泡好的糯米控幹水分，加鹽、蔥、姜、少量玉米澱粉，澱粉撒上，拌勻，看不到粉團就可以，放置幾分鐘。

步驟3、把油燒熱，火不要太小，避免太油膩，用上面的鐵鏟，鐵鏟抹油，均勻的鋪上薄薄壹層，油溫六成，下鍋炸。

步驟4、成型，用其他的鏟子或者刮刀什麽的，壹推就下來了，漂浮，變色，盛出。

步驟5、做出的形狀可能沒有用模具做出來的好看，但是基本整形什麽樣子就是什麽樣子。

步驟6、有點空隙不用太擔心，做甜味的就加糖，出鍋趁熱再撒壹層糖更好吃。

步驟7、密封裝起來，可以吃很久，保持長久酥脆。