如何調制壹杯茶餐廳的港式凍檸茶？（檸檬茶）？
檸檬茶，在香港壹般簡稱為檸茶，是香港茶餐廳及快餐店常常會出現的飲品，地道的港式檸檬茶不用茶包，而是用冷藏醒發過的錫蘭紅茶和切片黃檸檬，分為熱飲和冷飲兩種，壹般稱為熱檸茶、凍檸茶，乃香港飲食文化不可或缺的元素。
用料
錫蘭紅茶 8g
水 500ml
檸檬 1個
白糖 40g
冰塊 適量
做法步驟
1、水燒開後，熄火
2、待水晾涼至85度左右，放茶葉浸泡5分鐘
3、過濾茶葉
4、放白糖攪拌至溶化，晾涼後放冰箱冷藏醒壹夜
5、檸檬用鹽擦凈表面
6、切片
7、去籽
8、放3片檸檬到杯子裏
9、用檸檬樁稍微用力樁幾下，讓檸檬出味
10、倒入約8分滿冷藏過的錫蘭紅茶
11、加入冰塊
12、檸檬片裝飾壹下，美美噠
13、壹杯地道港式檸檬茶，妳喜歡嗎？
小貼士
1.茶葉不要用茶包代替，味道和口感會變差。 2.建議80-85度的水溫泡茶最合適，溫度過高的水泡茶會令茶出苦味 3.要使檸檬茶口感和味道好，關鍵在於“醒茶”，意思是將泡好的紅茶放冰箱冷藏壹夜。 4.熱檸茶不需要醒發。 5.不喜歡喝甜的可以不放白糖。 6.紅茶較濃，建議加入適量冰塊或者適量冰水。 7.沒有檸檬樁，可用長勺子代替。