什麽魚燉湯比較好
這道湯高蛋白、低脂肪、高維生素，而且還富含健腦物質--卵磷脂，非常適合正在長身體的小朋友和腦力勞動者吃，加入番茄和香菜更是讓人開胃，天熱了喝上壹碗非常舒服~~~~如買不到石斑魚，也可以用鱅魚頭（及胖頭魚）代替，壹樣湯鮮味美
問題二：買什麽魚煲湯好 魚湯,素以鮮美為貴,而適合做湯的只有桂魚,和鯽魚最佳,鯽魚和桂魚都是淡水魚肉嫩,鮮美而且營養價值高,出湯率高,特別適合老人,病人,孕婦食用,
做法:去鱗、開膛、洗凈、放入鍋內，加燒沸的清湯煮沸，可加料酒，少量食鹽和油，不能放醬油，以保證湯色鮮白，燉至湯色發白時便可食用
我就比較喜歡熬奶色鯽魚湯（很適合女性喝，可配有豆腐和菠菜，後下），做法也不難，將洗凈的鯽魚兩邊煎香，與幾片姜片和京蔥放入熬湯用的網袋中，熬煮約45分鐘將網袋撈起並丟棄魚肉（魚肉已爛，精華都在湯中），加入水豆腐和菠菜（以鹽和胡椒粉調味）再煮8-10分鐘就完成了。註：這樣煮後既不腥又好喝，老少鹹宜。
問題三：什麽魚煮湯營養好 壹般來說，魚的營養都不錯，我覺得沒有必要去追求最有營養。下面是壹些魚的營養情況僅供參考：
1、鯽魚
鯽魚益氣健脾，利水消腫，清熱解毒，通絡下乳。
2、鯉魚
有健脾開胃，利尿消腫，止咳平喘，安胎通乳，清熱解毒等功能。
3、鰱魚
有溫中益氣、暖胃、潤肌膚等功能，是溫中補氣養生食品。
4、青魚
有補氣養胃、化濕利水、祛風除煩等功能。其所含鋅硒等微量元素有助於抗癌。
5、黑魚
補脾利水，去瘀生新，清熱祛風，補肝腎等功能。
6、墨魚
有滋肝腎、補氣血、清胃去熱等功能。是婦女保健食品。
7、草魚
有溫胃和平肝祛風等功能，是溫中補虛養生之佳品。
8、大菱鮃
補腎、助陽、澤膚，入肝脾腎三經。肌肉豐厚 *** ，膠質蛋白含量高，味道鮮美，營養豐富，具有很好的滋潤皮膚和美容的作用，且能補腎健腦，助陽提神；食用方法為清蒸、清燉，也是做生魚片的好材料，其魚頭、骨、皮、鰭也可以做湯。
9、帶魚
暖胃、補虛、澤膚、祛風、殺蟲、補五臟等功能。
10、鰻魚
有益氣養血、柔筋利骨等功能。
11、黃鱔
入肝脾腎三經，有補虛損、祛風濕、強筋骨等功能，對血糖也有壹定的調節功能。
12、泥鰍
補中益氣、祛除濕邪、解渴醒酒、祛毒除痔、消腫護肝。
13、虹鱒魚
原產美國加州的山溪中，喜棲於清澈無汙染的冷水中，以食魚蝦為主，堪稱急流勇士。該魚肉質細嫩、味道鮮美、無小刺、無腥味、高蛋白、低脂肪，在國際上被列為高檔綠色食品。虹鱒魚可做具有異國風味的生魚片，宜清蒸、清燉，亦可做氽魚絲、紅燒、熏魚，是極佳的保健食品。
問題四：煲湯用什麽魚比較好 鯽魚湯是最鮮的，但魚骨頭多，昂子魚骨頭少，湯也蠻鮮的！壹般黑魚煲湯最多。如果想要沒刺的就用海魚，鱈魚之類的，這些魚刺比較少
問題五：什麽魚做魚湯比較好吃 熬煮魚湯，首選鯽魚。其次是鱸魚。
雪菜黃魚湯，風味獨特，十分鮮美。
鯉魚、烏魚、鮭魚也常用作魚湯。
問題六：煲魚湯用哪種魚最好？怎樣煲？ 魚湯當然清淡才好喝，魚湯呈牛奶般的白色，非常鮮美
第壹步：將洗凈的魚身切幾道小口，不能太深，切開皮就行了，然後在肚裏及切開的縫裏放幾片姜，然後用油來煎。不能總是翻動妳煎的魚，壹直到煎到壹面金黃了，用鍋鏟能鏟得起來再翻面，如鏟不起且不可翻面，否則煎爛了魚就沒辦法煲湯了。同樣，煎好另壹面；
第二步：將煎好的魚慢慢放進妳已燒開的水裏，將煎焦的姜挑出扔掉，再放幾片新鮮的姜片，蓋住蓋子先用大火，水開了以後過約五分鐘再用小火慢慢煮，時間不可太長，只要見到整個魚湯變成香濃的白色，再加適當蔥、芫蓿（有些地方叫香菜），或者加幾塊豆腐，稍煮再加鹽，不加任何味精等，這樣就好了。
記住，鹽不能早放，不然魚肉會不鮮嫩。
再加壹點，燒魚時加幾塊豆腐那是最好不過了。有色有味。
滾魚湯．
魚先稍微煎壹下放姜．再放開水壹起煮十幾分鐘，湯就成奶白色了，加入蔥．香菜．就可以吃魚喝糖了．
煲魚湯．
木瓜壹個去皮去籽切塊．鯽魚壹條洗凈搞幹凈，稍微煎壹下，和木瓜壹起放進砂煲裏煲個半到兩個鐘就行．產婦喝好好的，下奶．
粉葛煲魚．鯽魚可以，鯪魚也行．粉葛去皮斬件．魚洗凈煎壹煎．加三幾個馬蹄（餑蒺）壹起煲兩到三個鐘就行．此湯祛火．
煲魚湯有時不壹定非要整魚，還可以用魚骨．市場賣魚的有草魚骨單賣．賣回就和整魚壹樣做就行．
問題七：什麽魚煲湯好 鯽魚,白蓮,胖頭,不過這些都是河魚,如果非要用海魚,可以買箭頭,促成氣筒子,不知道妳那裏怎麽叫,骨頭是綠色的,可以用來燉蘿蔔塊,非常鮮美
問題八：什麽魚燉湯好喝啊？ 妳用做生魚片剩下的魚骨燉湯吧 豆芽魚骨湯 [ 食療功效 ] 保健飲品 [ 關鍵字 ] 魚骨 豆芽 生姜 [ 制作時間 ] 45分鐘 [ 配料 ] 魚骨大約200克（清洗幹凈，瀝幹水分）、豆芽100克（摘掉根部，洗掉豆殼）、生姜壹塊（去皮後拍扁） 調料： 鹽。 做法： 1、熱油鍋，爆香生姜； 2、把魚頭魚骨放進去，煎至金黃； 3、把魚頭魚骨翻面後，繼續煎至金黃，連生姜壹起盛起放進煮好開水的湯鍋裏； 4、繼續把炒鍋燒熱，不用另外放油，直接把瀝幹水分的豆芽爆炒1分鐘後，把豆芽也放進湯鍋裏，大火煮10分鐘後轉小火煮30分鐘； 5、放鹽調味，撒上壹點蔥花，牛奶般白白的湯非常清甜好喝 鯽魚湯 1、原料： 鯽魚壹條、姜3片、大蒜1粒(拍碎)、小蔥壹棵(切碎)、油、鹽、雞精。 2、鍋裏放油，燒熱後，用鏟推開 3、放鯽魚略煎壹下 4、煎到魚肉變色後，到入1碗半的水！碗就是妳盛魚湯的碗。放入姜和大蒜 5、蓋鍋蓋，大火煮沸後改中火燉20分鐘。湯就成白的了。如果妳有足夠的時間，就放2碗水，大火煮沸後改小火燉2小時，那時侯魚肉都溶到湯裏了，更美！ 6、調入適量鹽和雞精，在燉2分鐘就可以起鍋了。最後撒上蔥花。
問題九：什麽魚煲湯好喝 又有營養? 鯽魚湯，很有營養
1、先在炒鍋中放少許油，加熱，放入鯽魚，每面大概煎10秒左右。
2、放入料酒，姜、大蔥、少許鹽，加少許水。
3、將炒鍋中的全部東東倒入湯鍋中，再加入適量水，中火煮沸，（根據個人口味可放幾塊豆腐），轉小火燉1個小時左右。
4、根據個人口味再加點香菜、淋上香油即可。
問題十：什麽魚做的魚湯最好喝？ 隨便啊，魚這類鮮東西怎麽做都好吃的啊
1、魚頭豆腐湯
大湖鰱魚頭壹枚，洗凈劈開，劃油後加蔥姜、凈水及調味，先旺火煮開，撇去浮沫，然後轉文火燉兩小時，煲得和牛奶壹樣白，加豆腐塊，再煮壹會兒，即可。
起鍋時加幾片生菜。
魚肉細嫩幼滑，豆腐和生菜的虛心相襯，喝起來非常的舒心。
2、河鯽魚湯
取半斤以上魚壹條，在油鍋裏兩面煎黃，加姜塊蔥結，再灑些蝦米幹貝，黃酒和火腿壹定不能少。
文火煲壹小時，直至湯色乳白，上桌時撒些蔥花，賞心悅目。
（小竅門：如果妳時間緊，湯色不足，可悄悄加些咖啡伴侶，立刻可以以假亂真。）
冬天，放些蘿蔔壹起煲，味道更佳，有農家風味。
3、魚頭粉皮湯
大湖鰱魚頭壹個，洗凈劈開，起油鍋，煸香三五支小辣椒，再煸香蒜頭兩三枚，然後將魚頭推入鍋中，待魚頭呈金黃色時，加蔥姜調味及水，再加老抽、生抽適量，少許白糖。
燉至湯色紅亮時，推入粉皮，起鍋，撒幾片蒜葉。
魚肉細膩，粉皮富彈性，湯味辣中帶鮮，但不沖喉，絕對開胃。
4、蝦柴湯
蝦柴魚雖小，重鹽曬幹後，油煎，就薄粥，是素寒生活的極大安慰。
購新鮮蝦柴三四條，油煎後加水、蔥姜、黃酒及調料和少許開洋，旺火煮十幾分鐘即可。
魚肉鮮嫩，湯色乳白，價廉物美，家常味濃。
5、刀魚筍尖湯
將刀魚兩三條，包在紗布裏煮爛，撈出魚骨，加蔥姜黃酒等調味，然後放入筍尖及去皮蘿蔔絲煮壹小吖，起鍋時淋少許豬油，味道清鮮。
6、鱔絲蛋花湯
將壹大把黃鱔骨洗凈，碼在砂鍋裏，加蒜頭壹枚，蔥結壹個，老姜壹塊，澆黃酒二兩，加足水用慢火吊八個小時，然後撈出已經斷成壹節節的黃鱔骨，留著湯，隔天燒魚片皮蛋湯，也可煮鱔絲蛋花湯，撒香菜末適量，鮮美無比。
7、香菜黃魚羹
小黃魚六七條，在沸水裏氽壹下，用筷子刮下魚肉待用。
鍋燒熱，倒少許油，煸香蔥姜，加前夜用淡菜魚骨熬成的湯，加開洋或幹貝，再加壹些雞毛菜碎末，煮沸後推入魚肉，再打壹個雞蛋，最後勾芡，起鍋裝海碗，上面撒香菜末和火腿末，再灑少許胡椒粉，味道特佳。
此湯關鍵是勾芡，不易過稠，稠則如糊，弄不好結塊；也不易過稀，稀則如汁，沒有形態。
稀稠適宜，滑嫩細幼，潤喉爽口。
8、黑魚片湯
將黑魚中段切成薄片，魚頭魚尾先煲成原湯，然後將魚片往湯裏壹氽。
魚湯鮮，魚肉嫩，營養豐富。
9、奶湯鯽魚
材料：
鯽魚2條（約300克）、姜壹小塊、
火腿15克、熟筍15克、牛奶1杯、
蔥1根、豆苗15克、香菇2朵
調味料：
鹽、味素各適量、酒1大匙，糖少許、
高湯1大碗
要領：
1、蔥花莖煮後變黃，撈去。
2、倒入牛奶後，要再煮開才算熟了。
作法:
1、鯽魚、豆苗分別洗幹凈，香菇、筍切片，火腿切成細末，蔥分別切成末及段，姜則磨成汁及切粗 末，牛奶倒於杯中備用。
2、鯽魚放入滾水中燙煮4――5分鐘。
3、除牛奶、火腿末外，全部材料、調味料下鍋煮開後，再倒入牛奶、火腿末再煮壹下即完成。