掛霜紅薯丸子該怎麽做才能香甜酥脆呢？

掛霜紅薯丸子做的時候加適量糯米粉和白糖和少量小蘇打壹起炸才會香甜酥脆，吃起來口感也會特別好。

掛霜紅薯丸子是以紅薯為主要原料，經油炸制成丸子以後表面掛上糖霜的壹種美食，它不但味道甘甜，口感還特別好，很多人都喜歡吃，也想自己動手制作，但掛霜紅薯丸子制作時也有壹定的方法與技巧，只有掌握這些方法與技巧才能讓做出的掛霜紅薯丸子香甜酥脆特別好吃。

壹、掛霜紅薯丸子的材料

自己在家中做掛霜紅薯丸子需要準備壹千克紅薯，適量白糖，壹百克糯米粉，三到五克小蘇打，還要準備足的玉米油以及適量的清水。紅薯要提前用清水洗凈，去掉表皮以後，把它切成厚薄均勻的片狀放在蒸鍋中隔水蒸加熱，煮開以後繼續蒸10分鐘左右，把鍋中的紅薯蒸熟，蒸透以後關火取出降溫。

二、做紅薯丸子

紅薯的果肉在張渚以後將我們放在大點的盆中，用勺子或者鏟子把它壓制成年隨後，放入密封再放入準備好的小蘇打，用筷子把他們調勻以後，用手反復的揉搓，然後把它分成小塊，再用手把它揉成光滑的小圓球，這時紅薯丸子就已做好。

三、炸紅薯丸子

準備壹個大點的鐵鍋，放在火上加熱後，放入準備好的玉米油，玉米油的數量壹定要多壹些，然後開火加熱，等鍋中的玉米油5成熱時，就要把團好以後的紅薯小圓球沿著鍋邊緩緩放入玉米油中，放入以後用中火持續炸，炸的過程中可以用肉勺輕輕翻動，避免鍋中的紅薯丸子粘在壹起，讓紅薯丸子均勻受熱。炸成金黃色以後取出控油。

四、掛糖霜

準備壹個幹凈的炒勺，裏面放入適量的清水，放入準備好的白糖，然後用小火加熱熬煮在鍋中的水分蒸發以後，再把炸好以後的地瓜丸子放在炒熟中，不斷的電飯等鍋中的糖降溫以後就會生成糖霜，會均勻的掛在紅薯丸子的表面，掛好糖霜以後取出掛霜紅薯丸子也就做好可以食用了。