雞汁生煎包的家常做法大全怎麽做好
中筋面粉
400克
雞爪凍
400克
幹酵母粉
6克
冷水
適量
生粉
15克
雞蛋
1個
雞爪
300克
豬前夾肉
300克
鹽
適量
生抽
10克
料酒
15克
胡椒粉
1/4小勺
雞精
1小勺
鹹鮮
口味
煎
工藝
數小時
耗時
高級
難度
雞汁生煎包的做法步驟
極品雞汁生煎包的做法步驟：1 1將雞爪清理幹凈後，取壹大湯煲，註入大半鍋水，煮沸後下入雞爪、姜片、料酒、鹽，再次煮沸後轉小火，慢燉2小時，至湯汁濃稠，水份收至壹半時關火。
極品雞汁生煎包的做法步驟：2 2濾出湯汁，倒入帶蓋容器中，冷卻後放入冰箱冷藏4小時以上。
極品雞汁生煎包的做法步驟：3 3等湯汁凝固成凍狀後，倒扣取出。
極品雞汁生煎包的做法步驟：4 4切成小丁。
極品雞汁生煎包的做法步驟：5 5豬前夾肉改切成小丁裝入料理機中，加入壹個雞蛋，壹大勺料酒，攪打成肉泥。
極品雞汁生煎包的做法步驟：6 6將豬肉餡與雞爪凍混合，加入鹽、生粉、雞精、胡椒、生抽攪拌均勻後，再次放入冰箱冷藏。
極品雞汁生煎包的做法步驟：7 7面粉置於壹大盆中，中間打窩，加入酵母和清水，用筷子攪成絮狀。
極品雞汁生煎包的做法步驟：8 8揉成光滑均勻的面團。
極品雞汁生煎包的做法步驟：9 9蓋上保膜，置於溫暖濕潤處發酵至兩倍大。
極品雞汁生煎包的做法步驟：10 10面團取出重新揉圓，蓋上濕布，松馳20分鐘。
極品雞汁生煎包的做法步驟：11 11搓成長條，分切出小劑子，滾圓按平，搟成圓形面皮。
極品雞汁生煎包的做法步驟：12 12包上肉餡，打褶，包成包子。
極品雞汁生煎包的做法步驟：13 13將包好的包子底部刷上水。
極品雞汁生煎包的做法步驟：14 14放於芝麻碗中，將底部沾滿芝麻。
極品雞汁生煎包的做法步驟：15 15鍋內倒入適量的油，將沾好芝麻的包子生坯整齊的碼放在鍋內。
極品雞汁生煎包的做法步驟：16 16加入清水，水量以剛好沒過包子為宜。
極品雞汁生煎包的做法步驟：17 17蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中火，煎至水分完全收幹。
極品雞汁生煎包的做法步驟：18 18最後開蓋撒上蔥花即可。
極品雞汁生煎包的做法步驟：19 19吃的時候，沾上自己喜歡的味汁，可以是食醋，也可以是醬料，我用的是豆瓣、剁椒、香醋和香油的四合壹味汁，口感相當不錯喲。