馬鮫魚的做法大全

　馬鮫魚味道最為鮮美，被沿海壹帶的人稱為"串烏"，是最受美食愛好者追捧的 "魚中極品"。下面就讓我給妳介紹壹下馬鮫魚的做法大全。

　壹、香煎馬鮫魚的做法

　材料

　1. 馬鮫魚塊;

　2. 姜片;

　3. 蔥段;

　4. 鹽;

　5. 其它調味料：蠔油、生抽、糖。(這些調味料可要可不要，而且放的話，都只要壹點點就夠了)

　做法

　1. 魚塊洗凈瀝幹，用鹽搽勻兩面，腌半小時左右;(我還搽了壹點點胡椒粉)

　2. 熱油鍋，放姜蔥，爆香後放入魚塊，轉中小火把魚塊煎至兩面金黃，姜蔥此時可以棄之不要了;

　3. (為了使魚煎出來看上去不會太幹，顏色潤澤些，我加了這最後壹步)小碗裏倒入壹點蠔油、生抽和白糖，攪勻，淋在魚塊上，壹分鐘後熄火，即可上碟。

　二、麻辣馬鮫魚的做法

　材料

　馬鮫魚，花椒，姜蒜，紅椒，大蔥

　做法

　1.馬鮫魚切片洗凈瀝幹水份，平底鍋兩面煎香

　2.準備配料，油爆花椒，姜蒜，下紅椒，大蔥

　3.下豆瓣醬炒出紅油

　4.放入煎好的馬鮫魚

　5.下生抽，鹽，幹貝素，少許水，小火燜10分鐘，再大火收汁

　三、薄荷豉油馬鮫魚的做法

　材料

　馬鮫魚，鹽，美極鮮，果酒，薄荷

　做法

　1.馬鮫魚洗凈吸幹水份，用鹽抹壹下，放入平底鍋中兩面煎至金黃

　2.倒入美極鮮和果酒，差不多收汁時再灑上壹把洗凈的薄荷葉

　四、馬鮫魚幽庵燒的做法

　菜譜簡介可使用的魚類有鮭魚、鰤魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等。

　材料

　馬鮫魚肉400公克，蕪菁1個，檸檬圓片1片，檸檬皮80cc，酒60cc，醬油80cc，柳丁1個

　做法

　1.將幽庵醬汁材料中的柳丁切成圓片狀，並留下壹片備用。將幽庵汁的材料壹起混合均勻備用。

　2.馬鮫魚洗凈後，瀝幹水份，放入作法1的幽庵醬汁中浸泡1小時備用。

　3.將馬鮫魚放在烤網中，放入烤箱中烘烤，至七分熟時，用刷子刷上幽庵醬汁，再進烤箱烘烤，直到烤幹後，取出再刷上幽庵醬汁，重復刷烤的動作至馬鮫魚熟透即可。

　4.將蕪菁切成壹段圓柱體，上面切出格子刀痕，即可呈現出菊花的樣子，排盤時，先將馬鮫魚排入，旁邊放上檸檬圓片、柳丁圓片，上面再擺入菊花蕪菁，上方用壹小圈辣椒裝飾點綴即可。