如何做出好吃的綠豆糕
工具/原材料
綠豆(100克)、香油(40克)、細糖(50克)、麥芽糖(20克)、紅豆沙(適量)。
方法/步驟
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1.提前壹天泡綠豆。
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2.去掉綠豆皮(這壹步需要極大的耐心，真的是“粒粒皆辛苦”)。
小貼士:因為剝出來的綠豆不是綠色的，而是黃色的，真正純正的綠豆糕不是綠色的。如果看到外面賣的綠豆糕是綠色的，那就要小心了~ ~
3.將去皮的綠豆放入鍋中蒸至用手可以輕易捏碎，趁熱用勺子壓成泥狀。
小貼士:其實這個綠豆糕並不難做。真正難的，我覺得在於剝綠豆，需要極大的耐心和愛心~想想吃的人臉上那種滿足的表情，咬咬牙堅持吃完就好了。
4.在炒鍋中加入香油。
5.將綠豆沙放入小火中攪拌均勻。
小貼士:麻油和糖很容易炸，所以整個炸的過程中只能用小火，並且要不停的攪拌，防止底部燒焦。傳統的綠豆糕是用香油做的，很香。不喜歡可以換別的。
6.加入細糖和麥芽糖，繼續小火翻炒。
7.不斷攪拌，以免燒糊鍋底。
8.最後將綠豆沙放入不粘鍋中翻炒，放涼。
9.將綠豆沙分成9-10等份並搓圓，將裏面包裹的豆沙餡搓圓。
10.像包餃子壹樣把豆瓣醬包進綠豆醬裏。
11.用模具壓出花紋(不用模具不玩造型也沒關系，反正自己吃，味道都壹樣)。
12.制好的綠豆糕密封在冰箱裏，冷藏後風味更佳。
結束