面粉可以做什麽好吃又簡單的東西呢

面粉可以做饅頭

手把手教妳蒸饅頭的做法 ?

先把壹小勺白糖放入290克的36度溫水中攪拌溶解，然後再將發酵粉加入攪拌溶解，靜置10分鐘或許更長時間，直到水面上產生壹層綿密的泡沫，像卡布奇諾壹樣，這時說明酵母已經被充分激活。

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將上述已經激活的水分次加入到面粉中，邊加邊攪拌，攪到最後面粉都成絮狀，已沒有幹面粉。各面粉吸水量略有不同，水量可以適當調整。

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揉成光滑的面團，軟硬適中。

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蓋上蓋子，室溫下醒發，溫度高發得就快，半小時左右，溫度低發得就慢，壹小時甚至更長點時間，如果妳想準確控制醒發時間，可以把這個面盆坐到36度的溫水盆裏，水浴醒發，通常半小時就會發好。

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發好的面團，壹戳壹個洞，體積也膨大了許多。

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案板上灑上適量幹面粉，將發好的面團從盆裏倒到案板上，面團內部充滿了蜂窩樣的密密麻麻的氣孔，非常的膨松。這時妳聞壹下，是有壹股酸味的。

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用食指和拇指捏壹小捏小蘇打，妳要問具體的量也就是0.7克，沒有稱就靠捏，放到案板上，均勻的揉到面團裏，中和面團發酵產生的酸味。

小蘇打不要放太多，多了就發黃了；而且要揉勻，否則會有小黃點。

不放小蘇打也能蒸出來饅頭，但是有酸味，不好吃。

揉面過程中要放多少幹面粉？如果嚴格按本菜譜的面水比例和的面，有壹小把幹面粉就夠了，如果水放多了面和稀了，就要多放點幹粉，最終以面團軟硬適中為標準！

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揉面過程中，可以切開看看面團內部的氣孔，如果還很大，說明還沒揉到時候，繼續揉。

！！！怎麽才能揉光滑？揉壹會兒，把面團切開排排氣，然後繼續揉，直到切開再沒有氣孔！

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這個氣孔已經很小了，揉得差不多了，再揉壹會兒再切開，沒有氣孔就可以了。

如果空氣沒排空，蒸出來的饅頭就會太過松軟，內部氣孔大。

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將上述揉好的面團平均分成12份，每份再揉出空氣，轉著圈的揉成壹個個圓圓的結實的饅頭，註意封口壹定要捏牢，否則蒸時空氣進入饅頭裏，饅頭表面就不光滑圓潤了，就會形成月球表面，坑坑窪窪的。

連圓饅頭都不會揉的，可以在揉好面團後，搓個長條，然後拿刀切，將就點吃刀切饅頭吧，反正吃進去都壹樣！

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鍋裏放冷水，蒸簾上刷薄薄的壹層色拉油（防粘用的），擺上饅頭，留好空隙，蓋好，靜置10-20分鐘左右，等待二次發酵。如果室溫低，可能二發時間需要30分鐘甚至更長，最終以發到位為準。

發到位的饅頭會長大壹圈，手拿壹下會感受到內部充氣了，有變輕的感覺。這時候蓋上鍋蓋開中火開蒸，看到有蒸氣冒出來之後開始計時，蒸15分鐘熄火，不能馬上起鍋，饅頭突然遇冷會縮，要再悶3-5分鐘，慢慢冷卻。

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悶好後起鍋，香噴噴的饅頭華麗亮相。。。

饅頭蒸好後不能壹直這樣放鍋裏，會濕的，吃不完的要拿出來，盛在幹燥的容器裏，蓋好，防止饅頭風幹了，涼透之後裝保鮮袋放冰箱冷藏可以儲存三至五天，如果想儲存更久就放冷凍室，下次吃時放鍋裏蒸十分鐘跟新的壹樣。

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