貢菜怎麽涼拌好吃

涼拌貢菜的做法

貢菜幹冷水泡發（1小時以上），泡發後沖洗幹凈，燒開半鍋水，沸騰後放壹勺鹽，放入貢菜，直到再次沸騰撈出

撈出後用冰水冰壹下，北京現在溫度都零下了，水龍頭裏的水出來都非常涼，我就沒放冰塊，這樣冰鎮以後更爽脆

瀝水後切成2-3厘米左右的小段，放在攪拌盆中，放入辣椒醬、生抽、香醋、蠔油、白糖、鹽、雞精、香油攪拌均勻即可，腌制壹天更入味，其實涼菜的方法無非就這幾種調料，重要的是根據自己的口味去調節每種調料的用量。

沒有這個辣醬的，用蒜和少許姜剁成泥，小米椒切圈代替。

如何挑選貢菜

選擇貢菜，首先要看顏色

看上去翠綠，沒有黃葉這是基本的，當然這也是蔬菜新鮮的標誌。我們上班不會天天買菜，如果買好的貢菜要放上幾天的話，我還有點小總結，有些商家為了蔬菜看上去幹凈、漂亮，會灑上水，或者用水洗過，當然這當天吃沒什麽問題，但如果時間放長，味道會差很多，如果想長放，最好選擇那些沒有進水的菜。

選擇品種

雖說貢菜大體看上去感覺都差不多，我以前也這樣認為，但是其實也是有區別的，我們經常拿來的清炒著的貢菜，最好選擇那些葉子大，桿莖短的品種，這種絕對比那些桿莖長的好吃多了。