如何做青年團
如何做青年團介紹如下:
面團材料:艾草200g(也叫艾草，清明節每個市場都有買)，米粉80g，糯米粉300g，油30g，糖20g，熱的200ml+120ml，小蘇打少量。
餡料:豆沙或其他餡料400克。
工作方法
艾青先將老葉采摘幹凈，稱出200克，沖洗幹凈瀝幹備用。此時將粉末稱重待用。
取壹個大鍋，放半鍋水燒開，水裏加壹點小蘇打(作用是讓它看起來又好又綠，如果家裏沒必要加的話)，融化後把洗好的艾青放鍋裏焯壹下。
大約壹分鐘後，取出被燙傷的艾青，立即用冷水淋浴，然後擠出水備用。
在處理過的艾青中加入200毫升溫水，放入攪拌機中攪拌成細膩的艾青醬。
將米粉、糯米粉、白糖放入大盆中混合，倒入艾青糊，用筷子攪拌。
將熱水慢慢倒入盆中，邊倒邊用筷子攪拌，直至面糊粘稠但不幹燥(我這裏用的是120 ml熱水)。
將30克食用油倒入盆中，再次用筷子攪拌均勻。
蒸鍋放足夠的水，放入蒸鍋，將攪拌好的面糊盆放在上面，蓋上蓋子，中火蒸。
把鍋裏的水燒開，開始數數。5分鐘後，打開蓋子，攪拌壹次面糊，然後繼續蓋上蓋子蒸。
再蒸5分鐘，重復上壹步攪拌面糊壹次，每5分鐘壹次。這個步驟必須重復至少兩次。
蒸20分鐘左右，鍋裏的面糊基本熟了。這時，妳可以看到顏色甚至變成了深綠色。關火，拿出來晾涼。
讓蒸好的面糊冷卻到雙手都能承受的溫度。左手鋪壹張保鮮膜，可以稍微塗點油，防止粘住。然後用勺子挖壹勺面團(40克左右)放在保鮮膜中間。將右手浸入涼開水中，將面團壓平。在面團中間放20克圓形豆瓣醬。拿起保鮮膜的四個角，對折，收緊包成小圓面包，把保鮮膜放下。壹個綠球會被包起來，我可以用這個量的食材做20個左右的綠球。