肉末蒸蛋
肉末蒸蛋的做法
料
雞蛋三個，溫開水300克，肉末100克，蔥5克，姜5克，蒸魚豉油（1湯匙）15ml，白糖（1/2茶匙）3克，老抽（1/2茶匙）3ml，鹽（1/2茶匙）3克
做法
1，雞蛋三個打入容器中，打散
2，加入溫開水和蒸魚豉油攪拌均勻
3，為了防止雞蛋在蒸的時候會有沒攪拌開的蛋白，可以過篩壹下。
4，將雞蛋放蒸籠上，蓋蓋，（蓋子不蓋死）蒸10分鐘
5，肉末加入白糖，老抽，鹽和蔥姜末攪拌好，鍋中放油，油熱後，倒入肉末
6，炒至變熟即可
7，蒸好的蛋取出蓋子，表面是壹平如鏡，將肉末倒在蒸蛋上就行了
怎樣蒸肉末蒸蛋？
原料：雞蛋3個，豬肉50g
調味料：蔥末、太白粉5g，醬油10g，味精0.5g，食油25g
做法：
1、將雞蛋打入碗內攪散，放入精鹽、味精、清水（適量）攪勻，上籠蒸熟。
2、選用三成肥、七成瘦的豬肉剁成末。
3、鍋放爐火上，放入食油燒熱，放入肉末，炒至松散出油時，加入蔥末、醬油、味精及水（適量），用太白粉用水調交勾芡後，澆在蒸好的雞蛋上面即成。
營養：內含蛋白質25.5g，脂肪50.2g，碳水化合物5.6g，鈣 107.8mg，磷428.8mg，鐵7.2mg，維生素A1392.5國際單位、維生素B10.4mg，維生素B20. 5mg，尼克酸1.6mg，維生素C2mg，能產熱918.3kcal.
功能：雞蛋及豬肉均有良好的養血生精、長肌壯體、補益臟腑之效，尤其是維生素A含量高，除對產婦有良好的滋補之效外，對維生素A缺乏癥也有很好的治療作用。
蒸肉末蛋有兩種做法：
壹種就是把肉末合在雞蛋壹起攪勻在碗裏，放點鹽，加入冷水再攪勻.蒸鍋裏放冷水然後把蛋碗放進去蒸10分鐘左右就好了.吃時放點味精（或者是雞精）滴幾滴香油和醬油.
另外壹種是把肉末先炒好，（鍋裏少放壹點油，把肉末倒進鍋裏，放點醬油炒，如要吃辣的可放壹點點豆辮醬炒好後備用.）蛋蒸好後把炒好的肉末放進去就行了.（這種做法最好不放豆瓣醬炒肉末，而是炒好的肉末放在蒸好的蛋上在放上壹點蔥花更正宗而且好吃些）.
肉末蒸蛋怎麽做？
肉末蒸蛋
材料：
豬肉餡150g，雞蛋2只，鹽，雞精，醬油，料酒，澱粉，蔥，蒜適量
做法：
蔥、蒜切細末
豬肉餡加入適量鹽、雞精、醬油、料酒及切好的蔥蒜末調勻
在入味的肉餡中加入適量澱粉再次攪拌均勻
將調勻的肉餡裝入盤中鋪平攤開，打入雞蛋後放入已經燒開水的蒸鍋，蒸約10分鐘
關火、開飯
小訣竅：
註意鹽、雞精、醬油壹定要少放，蒸後的食物會比較偏鹹
為了固定好蛋黃的位置可以在鋪好的肉餡上壓出凹陷
這個菜也可以做成肉末蒸鹹蛋，但要註意如果用鹹蛋的話最好就不要在調味時加鹽和雞精了，不然蒸出來會很鹹
肉餡最好不要選用太瘦的，肥瘦肉餡的比例在1:3~1:4做出的肉末蒸蛋會比較好吃