蔥油餅怎麽弄
簡單的面食在主婦的手中就能變換出多種模樣，樣樣都美味至極。
蔥油餅是上海人記憶之中的家常美食，也是街頭、夜市常見的特色小吃之壹，口味鹹香，酥脆可口，受到了大家的喜歡。
蔥油餅的做法也不難，主要就是面粉的比例和如何發酵面團，對於口感的影響極大，下面哈妹分享壹道蔥油餅的食譜給大家，家常口味，大家不妨試試看，當早餐吃也很不錯。
蔥油餅的做法
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1
面粉，水，鹽活成光滑面團，我是用面包機活的，加少許鹽，揉好的面團非常有延展性。揉好的面團可以直接操作，也可以醒發10分鐘。如果是手揉，最好醒發壹會。
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2
均勻分成2份，待會做2個餅。
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3
制作油酥，碗內放面粉，植物油燒熱後加入，攪勻就成了油酥。使用油酥是分層的關鍵。
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4
取其中壹份，搟成薄薄的大片，盡量薄吧。
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5
將油酥均勻在剛才搟好的餅上薄薄的抹壹層，不需要太多，抹開了就行，如果油酥比較厚的話還可以淋點植物油幫助抹均勻，抹均勻後撒上蔥花和少許鹽，喜歡椒鹽味就撒椒鹽味，喜歡孜然味就撒點孜然粉，根據自己的口味來吧。
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6
卷起來成長條，盡量的搓細搓長。
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7
把長條按扁。
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8
從長條的中間豎著切開成2條。
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9
切口向上卷起來。
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10
搟成餅。
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11
平底鍋放少許油。
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12
放入餅小火烙3分鐘。
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13
再反面烙3分鐘。
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14
烙的過程中用筷子夾餅，促使餅分層。
蔥油餅的成品圖
蔥油餅的烹飪技巧
技巧tips
1.使用油酥，這是分層的關鍵。
2.烙的過程中用筷子夾餅，促使餅分層。
3.中裕多用途麥芯粉采用先進的工藝和設備，在生產過程中通過精確的比例搭配，科學的水分調節，提取麥芯精華，具有小麥原有的天然微黃色。蛋白質含量高，面筋質量好，因此尤其適合家庭蒸煮領域，讓面點色、香、味完美呈現。