我要淹二十個鴨蛋，放多少鹽最合適？
腌制的鹹鴨蛋應該大家都是常吃的，但是想做出紅心流油的還是需要壹定的方法的，今天給大家說壹種方法。
食材清單：鮮鴨蛋20枚，白酒3湯匙，食鹽200克，涼白開1.5升，姜片5片，壇子1個
步驟：
1、挑選新鮮的鴨蛋20只，用溫水仔細洗凈，最好再用清水沖壹遍，保證蛋殼表面幹凈無菌。然後把鴨蛋放到太陽底下暴曬1小時，曝曬有利於蛋黃出油哦！?
2、準備好的壇子壹定要無生水，自然風幹。
3、將涼白開倒入壇中，倒入食鹽充分攪勻，下姜片略攪。
4、小心逐個下鴨蛋，保證蛋殼不破且要被鹽水完全浸沒，最後加白酒，有殺菌去異味兒的作用。 ?
5、15-20天後即可撈出，煮20分鐘即可食用。如果看到蛋黃?出油?，就正是時候，也可依個人口味調整浸泡的時間。?
以上只是壹種腌制鹹鴨蛋的方法，制作這樣佳肴的時候，可以選擇方法很多，不過制作鹹鴨蛋的時候，也是要合理進行，壹次不要在太多，否則是很難吃完的，鹹鴨蛋時間越長它會越鹹，太鹹的食物對人體健康沒有幫助的。?
鹹鴨蛋的營養價值
1、鹹蛋中鈣質、鐵質等無機鹽含量豐富，含鈣質量、含鐵質量比雞蛋、鮮鴨蛋都高。
2、鹹蛋中部分蛋白質被分解為氨基酸，由於鹽腌，使蛋內鹽分增加，蛋內無機鹽也隨之略增。生蛋黃中的脂肪由於與蛋白質結合在壹起，看不出含有油脂，腌制時間久了，蛋白質會變性，並與脂肪分離，脂肪聚集在壹起就成了蛋黃油，蛋黃中帶有紅黃色卵黃素及胡蘿蔔素，溶於蛋黃油呈紅黃色，增加鹹蛋的感官性狀，鹹蛋出油是鹹蛋已腌好的標誌。
但是鴨蛋因為時腌制食品，鹹鴨蛋含鹽分很高，所以不宜多食，壹天壹人半個就行！