葡式蛋撻（自制低脂版簡易蛋撻皮）怎麽做
1、撻皮材料:低筋面粉270克，高筋面粉30克，酥油45克，制作方法 片狀麥淇淋(包入用，可以用植物黃油代替)250克，水150克。家裏沒有高粉，也沒有現成的低粉。就用的中粉:(普通面粉)270g+玉米澱粉50g(大概20%，降低面粉筋度)配的低粉。也沒酥油，就用的色拉油。
2、以上材料混合揉成光滑的面團，醒20分鐘;讓麥淇淋在室溫軟化，放入保險袋搟成0.6cm薄片;面搟成長片，麥淇淋放在中間是面片長度的1/3。
3、然後把面片折三折後，用面片包住麥淇淋，小心的搟成長條。再將長條四折(就像疊被子)。再重復壹次以上步驟(搟長，疊四折)。然後用保鮮膜包住，松弛20分鐘。
4、松弛結束，搟成0.6cm左右的大片(小心不要搟漏了，如果用植物黃油代替，要很小心的搟哦，很容易漏油);然後將面片卷起來，用保鮮膜包住放冰箱松弛30分鐘。
5、把牛奶、砂糖、雞蛋2個、低粉15g混合成為撻水;從冰箱取出松弛好的面，切成1cm左右的段;然後在其中的壹面沾少許面粉;沾面粉面朝上，放在模子裏壓出形狀。
6、倒入撻水，七分滿就好;然後放入烤箱，置於220度烤15分鐘，香噴噴的葡式蛋撻就新鮮出爐了。
折疊簡式
10~20個材料:500克小麥粉 3個雞蛋壹塊雞蛋大小的黃油 淡奶油 純牛奶 糖 鹽 水
撻皮:先拿壹個容器，放入小麥粉，壹個雞蛋，壹小撮鹽，壹些糖，糖根據個人口味添加，揉成面團，塗上黃油，揉到顏色均勻，沒有糖的顆粒為止，用搟面杖搟開，如果沒有搟面杖，也可以用保鮮膜的紙筒，把搟完的面放入冰箱，凍半小時。稍候再用。葡式蛋撻
撻水:打入2個雞蛋，放入淡奶油，純牛奶，這些依據個人的口味添加。打勻，過濾。
回到撻皮，從冰箱裏拿出來後，對折1次，在對折2次，在對折4次。像卷鋪蓋壹樣卷起來，放入冰箱凍壹會兒，之後切成指甲大小的小塊，沿小碟子的邊摁，之後放入撻水，放烤爐中燒20~30分鐘就可以出鍋了。