菠菜雞絲手搟面的做法？
菠菜雞絲手搟面做法
壹、材料：
高筋面1又3/4杯，,20度溫水 1/2杯 ，雞蛋壹只打散，鹽1/2茶勺,1杯=240ml
西紅柿、雞絲、雞湯1杯, 菠菜。
二、步驟：
將面粉,雞蛋和鹽面壹並放入面盆內，壹手倒水，壹手和面，打成穗子，使面粉與水全部摻合後揉光成較硬面團，再用雙手蘸水將面搋勻，搋到盆凈面光，不粘手為止如圖1
面加蓋在室溫餳30分鐘
活好的面搟成大片，折疊後切成面條
鍋中油熱後，放入蒜碎煸香，倒入西紅柿煸軟
加入雞湯1杯清水2杯大火燒開,，洗凈的菠菜放入湯中燙壹下香油，用鹽調味.
另起鍋,加入清水大火燒開,將面條下鍋煮熟,撈出放碗中,澆上菠菜湯
灑上雞絲即可。
三、註意事項：
面粉的選擇，筋度高理論上會更好。
菠菜，是藜科菠菜屬植物。
菠菜高可達1米，無粉。根圓錐狀，帶紅色，較少為白色。莖直立，中空，脆弱多汁，不分枝或有少數分枝。葉戟形至卵形，鮮綠色，柔嫩多汁，稍有光澤，全緣或有少數牙齒狀裂片。雄花集成球形團傘花序，再於枝和莖的上部排列成有間斷的穗狀圓錐花序；花被片通常4，花絲絲形，扁平，花藥不具附屬物；雌花團集於葉腋；小苞片兩側稍扁，頂端殘留2小齒，背面通常各具1棘狀附屬物；子房球形，柱頭4或5，外伸。胞果卵形或近圓形，直徑約2.5毫米，兩側扁；果皮褐色。
生長環境
溫度
菠菜屬耐寒蔬菜，種子在4℃時即可萌發，最適為15至20℃，營養生長適宜的溫度15至20℃，25℃以上生長不良，地上部能耐零下6至8℃的低溫。
日照
菠菜是長日照作物，在高溫長日照條件下植株易抽苔開花，對日照強度要求不嚴，可與高桿作物間套作。
水分
菠菜葉面積大，組織柔嫩，對水分要求較高。水分充足，生長旺盛時肉厚，產量高，品質好。在高溫長日照及幹旱的條件下，營養生長受抑制，加速生殖生長，容易未熟抽苔。
土壤
菠菜對土壤適應能力強，但仍以保水保肥力強肥沃的土壤為好，菠菜不耐酸，適宜的pH為7.3至8.2。菠菜為葉菜，需要較多的氮肥及適當的磷、鉀肥。
分布範圍
菠菜現遍布世界各個角落，我國各地均有普遍栽培。
營養成分
菠菜有“營養模範生”之稱，它富含類胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、礦物質（鈣質、鐵質等）等多種營養素。
食用方法
其可以經常用來燒湯，涼拌，單炒，和配葷菜合炒或墊盤。以色澤濃綠，根為紅色，不著水，莖葉不老，無抽苔開花，不帶黃爛葉者為佳。
常見做法有雞翅金針菠菜湯、菠菜粥、雞蛋菠菜餅、菠菜窩蛋等等。