黑魚的營養價值 黑魚的營養價值及功效傷口愈合
黑魚的營養成分
黑魚的營養價值較高，每百克魚肉中含蛋白質l9．8克，脂肪l．4克，此外尚含有鈣、磷、鐵、維生素b1、b2、尼克酸等，而且味道鮮美，吃黑魚還有消炎的作用。
黑魚的營養價值
1、黑魚肉中含蛋白質、脂肪、l8種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素。
2、適用於身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養不良，貧血之人食用，廣西－帶民間常視黑魚為珍貴補品，用以催乳、補血。
3、黑魚有祛風治疳、補脾益氣、利水消腫之效，因此三北地區常有產婦、風濕病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚食之，作為壹種輔助食療法。
4、黑魚生命力指數為0，但是防病指數為6.4l。
黑魚的食療價值
黑魚性寒、味甘，歸脾、胃經，有療五痔，治濕痹，面目浮腫，能夠補心養陰，澄清腎水，行水滲濕，解毒去熱。具有補脾利水，去瘀生新，清熱等功效。
主治水腫、濕痹、腳氣、痔瘡、疥癬等癥。
功效味甘，性寒。能補脾益氣，利水。
成分含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素b1、b2、和煙酸，並分離出組氨酸等。
作用用於脾虛水腫，腳氣，小便不利。氣血不足，經閉，久患瘡疥等。
用法煮食，煨熟食，入菜肴。
大部分飯店的酸菜魚很少用黑魚做，大部分用草魚做的，價格比黑魚要便宜，巿場上不太容易買到野生黑魚，家養的黑魚反應遲鈍，營養價值比野生的低，大家購買時，看看黑魚的精神狀態、質感等綜合判斷來考察是否為野生的。
黑魚的食用方法
烹調方法主要有:黑魚絲薄餅、玉帶黑魚卷、湯鹵黑魚、豉油黑魚、醋椒黑魚湯、翡翠米湯魚、紅糟魚絲、酸菜黑魚、幹燒黑魚、清蒸黑魚、紅燒黑魚、清燉黑魚、蒜煨黑魚等，下面我為大家介紹壹下清燉黑魚的做法。
原料 活黑魚l條，蒜20克。
調料精鹽、味精、醬油、醋等適量。
做法
①將黑魚去鱗和內臟，清洗幹凈。蒜瓣去皮洗凈備用。
②將黑魚、大蒜放入開水鍋中煮約2個小時，熟後調味食用。
黑魚的食用註意事項
1、壹般人群均可食用，有瘡者不可食，令人瘢白。
2、有些人會對黑魚過敏，食用後癥狀通常為腹瀉、嘔吐、皮膚起疹，伴隨腰酸背痛等癥狀。剛吃的時候不會有什麽不適，往往在食用後5壹6小時發作，因此，小孩、老人等抵抗力差的人群應當註意。
3、若出現過敏癥狀，可以服用抗過敏藥來緩解，通常24小時內會緩解。若癥狀較為嚴重，請去醫院就診，遵醫囑。