發酵粉的使用
合適的人群
壹般人群都可以吃。
泡打粉是壹種復合膨脹劑，也變成了發泡粉和發酵粉，主要用於制作面食。泡打粉有兩種，甜的和實用的。它是壹種快速發酵劑，主要用於谷物制品的快速發酵。人們在做蛋糕、糕點、饅頭、小籠包時經常使用泡打粉，泡打粉在面食制作中也被廣泛使用。
發酵粉的營養價值
發酵粉的功效和作用
發酵粉又稱發泡粉、發酵粉，主要用作面制食品的快速疏松劑。某些種類的發酵粉，包括甜味和食用發酵粉，是壹種快速發酵劑，不僅發酵速度快，而且不易受溫濕度等環境因素的影響，主要用於谷物制品的快速發酵。
泡打粉的做法
1，西葫蘆蘑菇盒
材料:西葫蘆1肉餡100g，蘑菇5個雞蛋1，蔥，姜末，蠔油，胡椒粉，面粉，澱粉，泡打粉，胡椒粉和鹽，辣椒醬和油鹽。
練習:
1.將西葫蘆切成兩片，在肉餡中加入適量的鹽、姜末、胡椒粉和蠔油，朝壹個方向攪拌均勻，腌制十分鐘；
2.加入蘑菇丁和大蔥；朝剛才的方向攪拌備用；將適量蘑菇肉餡夾入西葫蘆片中；
3.用雞蛋、面粉、澱粉、泡打粉和適量的鹽和胡椒粉，再加入壹定量的水，調成濃稠合適的面糊；將準備好的西葫蘆盒放入面糊中，使其表面均勻覆蓋壹層面糊；
4.鍋裏的油熱了，放入西葫蘆盒裏，炸至淡黃色。再開大火，油溫升至九成時，放入西葫蘆盒中，炸至金黃色，取出；放在盤子裏，表面撒些胡椒粉和鹽。
2.蘑菇肉丸
材料:豬肉600g(含瘦肉500g，肥肉100g)，香菇100g，鹽10g，料酒25g，糖12g，白胡椒粉1g，泡打粉4g，玉米澱粉12g。
練習:
1)將豬肉洗凈，瀝幹水分，放在砧板上，用刀將肥肉和瘦肉分開；將瘦肉切成條狀，然後切成丁；肥肉也切丁；取少許瘦肉丁，放入料理機中，打5秒取出；將所有瘦肉打成肉末，肥肉打成肉末；
2)將瘦肉糜和脂肪糜分別裝入保鮮袋中；用搟面杖攤開，放入冰箱冷凍；冷凍至肉末結塊，取出，用手掰成小塊放入攪拌桶中；
3)加鹽，先慢後逐漸提高速度，將肉末高速攪打，不飛濺；打到肉末有些透明，顏色變淺，沒有紅肉顆粒；將凍脂打碎，繼續攪拌均勻；
4)加入料酒、糖、白胡椒粉、玉米澱粉、色拉油、醬油、雞精攪拌均勻；香菇洗凈，瀝幹，切塊；將蘑菇粉放入混合桶中；加入紅曲粉，攪拌均勻；加入泡打粉；繼續均勻拍打；
5)手裏蘸壹點水，抓壹把肉餡，用虎口擠出壹個球；用勺子將肉丸撈出，放入盆中或直接放入鍋中；鍋中放入適量的水，加熱至80度；倒入肉丸，煮沸，然後轉小火，直到肉丸浮起，然後取出。