生菜做法
【食材】新鮮生菜350克，蔥、香油、味精、鹽、糖。
【做法】生菜洗凈去皮，切成長條小塊，放入盤中，加入精鹽攪拌，腌制1小時，潷去水分，加入味精和白糖拌勻。將蔥切成蔥花，撒在生菜上，鍋熱時加入香油，油熱時澆在蔥花上，攪拌均勻。
練習2:
配料:生菜
配料:小蔥、鹽、白醋、香油、味精、辣椒油。
生產流程:
1，生菜絲
2.將生菜絲用少許鹽腌制5-10分鐘，倒掉多余的水。
3.加入適量切碎的小蔥。
4.加入鹽、香油、醋、味精。喜歡辣椒的朋友可以加壹點花椒油。
5.開始享受...
註意:千萬不要用開水焯壹下。切絲後，直接用水龍頭沖洗幾分鐘。這樣切好的生菜絲晶瑩堅硬，就像在飯店裏壹樣，然後拌壹下。
糖醋生菜:
原材料:
500克嫩生菜和2個西紅柿。
配件:
蔥蒜末25g，檸檬汁(或鮮橙汁)75g，白糖30g，清水50g，鹽少許。
練習:
1.生菜去葉，去皮去根，洗凈切塊，沸水焯壹下；西紅柿洗凈，去皮，切塊。
2.將檸檬汁、糖、水和鹽放入壹個大瓷碗中攪拌均勻，調節口味，然後加入生菜丁、番茄塊和蔥蒜末攪拌均勻，放入冰箱保存，隨身攜帶。
註意:生菜中含有壹種能刺激視神經的物質。多吃會引起頭暈、嗜睡等毒性反應，所以有眼疾的人，尤其是夜盲癥患者，不宜多吃。
紅油生菜雞:
原材料:
雞肉250克，生菜150克。紅油100g。
配件:
雞湯50g、鹽1小勺、醬油2小勺、醋2小勺、糖少許、蔥花10g、香油少許、熟花生仁5g、熟白芝麻10g、雞精1小勺、蔥5g、姜片5g。
練習:
1.將雞洗凈後放入開水鍋中，放入蔥、姜片，中火加熱20分鐘，待肉剛熟時取出，放入涼開水中沖洗幹凈。將新鮮生菜切去粗老部分，放入清水鍋中，中火煮至熟透，清水撈出，放涼。
2.將煮熟的帶骨雞肉剁碎，移至盤子中央，擺放整齊。將生菜切成薄片，圍在雞塊周圍；在另壹個碗裏，加入鹽、糖、醬油、醋、雞精、紅油、香油和涼雞湯拌勻。上菜時，澆在雞塊上，再撒上煮熟的花生和蔥花。
註意:雞肉和配菜夏天可以用涼開水冷藏，冬天可以省略冷藏步驟。切雞塊時，雞必須去皮。
菠蘿生菜:
原料
生菜500克，菠蘿(罐頭)200克，糖100克，白醋5克。鹽、味精、水各適量。
制造工藝
1、萵筍去皮、去葉、去根，洗凈，切成梳背塊，用沸水焯壹下，控幹，再用精鹽稍浸片刻，用冷開水漂洗壹次，瀝幹，裝盤。
2.將菠蘿切成小丁勝碗，加入糖水(白糖提前用少許冷水融化)、白醋和味精拌勻。放入冰箱冷卻後，倒在生菜片上，即可食用。
素食油炸生菜:
生菜去皮，洗凈切塊，放入碗中。加鹽攪拌，腌制5分鐘。
將油加熱，放入蔥花和胡椒粉炒香。把拌好的生菜抄在鍋裏就行了！
練習2:
原料生菜700g。
調味花生油，精鹽，澱粉，洋蔥。
準備
(1)萵筍去皮，去根，洗凈，切成長方形片，慈姑片，卷刃，用鹽腌制，炒的時候用清水洗凈，瀝幹水分。
(2)炒鍋放油燒熱，爆香蔥出香味，再將生菜片翻炒幾下，加入精鹽和味精，炒鍋勾芡，淋上亮油。
油炸生菜:
材料:生菜500g，植物油25g，醬油20g，精鹽1g，洋蔥5g，胡椒粉3g。
方法:
(1)萵筍去葉去皮，切根洗凈；切洋蔥。
(2)將竹筍從斜面上切成3cm長的片，放入盆中，用開水焯壹下，撈出。
(3)鍋裏燒熱油，放入花椒炒香，取出花椒扔掉，放入蔥花，再放入生菜，翻炒均勻，放入鹽、醬油、味精，翻炒均勻，微煮。
炒生菜:
材料:嫩生菜200克，雞腿菇50克，大蒜10克。調料:花生油10g，鹽4g，味精2g，糖1g，甜面醬1g，濕面粉適量。
方法:(1)嫩生菜去皮切片，雞腿菇洗凈，大蒜切片。
(2)鍋中加水。水開後，放入生菜片和雞腿菇片，中火煮至八成熟。
(3)鍋內留油，放入蒜片和甜面醬爆香鍋，再放入生菜片和雞腿菇片，加鹽、味精、白糖，用濕生粉勾芡，翻炒幾下即可食用。
特點:選購生菜時，最好選擇帶藍肉的生菜。
生菜烤雞:
*半只小公雞約400g。
* 250克生菜。
* 40克豆沙
* 20克泡椒
*生姜20克。
*洋蔥段15g
* 10花椒
* 1八角。
*九韶10g
*適量醬油、鹽、雞粉、澱粉。
1.雞肉洗凈，切成2-3厘米的塊；將生菜切成滾刀塊；將豆瓣醬和泡椒切碎；浸泡姜片。
2.將炒鍋放在大火上，將油燒至六成熱，將雞塊炒香；加入豆瓣醬和泡椒炒香；加入蔥姜和大料炒香；加入鹽、醬油、料酒、3杯水、雞粉，用中小火將雞肉煮熟。
3.加入生菜，煮到味道鮮美。加水和澱粉使其變稠。汁液變濃後，即可出鍋。
Dawnrain:註意不要把雞肉和生菜煮的太爛(雞肉煮了大概15分鐘，生菜煮了大概10分鐘)；註意各種鹹味調料的用量，不要太鹹；收汁適度，不要太幹也不要太清。
辣生菜翅:
配料:雞翅
輔料:生菜、紅辣椒
調料:鹽、料酒、豆瓣醬、番茄醬油、生抽、白糖、雞精、高湯、姜片、蔥白、水澱粉、香油、食用油。
練習:
1.雞翅洗凈，加鹽、料酒、生抽腌制，生菜去皮、洗筋切成滾刀塊，紅辣椒去蒂去籽洗凈切成紙條備用；
2.將豆瓣醬、番茄醬、醬油、糖、雞精、高湯混合放入碗中；
3.在鍋裏點火，加入油。油溫四成熱時，倒入雞翅，翻炒至變色。在料酒中加入姜片、蔥、生菜、紅椒翻炒。加入準備好的碗，翻炒。將水澱粉翻炒至油亮，汁液倒入香油。
特點:色澤鮮紅，質地細膩，鮮香麻辣。
每天提示:放入雞翅，放入油中炸至八成熟，再放入輔料。所以在選擇雞翅的時候，要選擇鮮嫩的品種；切生菜時，註意要切成長滾刀塊，不能又短又粗。
生菜炒肉:
豬肉200克，萵筍去皮，姜，蒜少許，辣椒3、4個。
辣椒切丁，姜和蒜切片。
將生菜切成菱形片。
像這樣翻過來再剪壹次。
接下來切肉。把肉的肥瘦部分分開，瘦肉切片。
也切脂肪。
材料都準備好了，開始炒。
先將底油放入鍋中加熱，然後關小火，倒入油脂進行提煉。肥肉變半透明後，將姜片、蒜片倒入火中炒香，再將瘦肉倒入翻炒。
待瘦肉變色後，倒入生菜片和辣椒，翻炒壹分鐘左右，加入壹勺精鹽，泡好，撒少許料酒和醬油(生抽)，翻炒三分鐘，取出前加入雞精或素菜，再淋些香油。
如果喜歡吃辣的，炒的時候也可以加入幹辣椒粉。