楊梅幹的制作方法

楊梅幹的做法如下:

材料準備：鮮楊梅500克、白砂糖270克、甘草粉300克、食鹽70克、罐子等。

1、選用果大肉厚的新鮮楊梅為原料。

2、把鮮楊梅入罐，加入食鹽70克與鮮楊梅拌和均勻，並留下少部分食鹽蓋在楊梅表面，再用篾蓋蓋在楊梅上腌制。

3、把楊梅坯撈出，瀝去鹽液，置於陽光下曬幹，收起備用。

4、將經鹽漬的楊梅坯剔去壞的，浸於清水之中，每隔10分鐘換水1次，連續進行3次，清洗壹下瀝幹。

5、取清水180克倒入鍋中，加入白砂糖220克，加熱液化後，將已瀝幹的楊梅坯浸入熱糖液中，楊梅坯上另加白砂糖50克。靜置蜜漬數小時後，撈出楊梅，再將糖液煮至粘稠，並加入甘草等輔料，重新加進楊梅坯中，攪拌均勻。放置48小時。其間應翻拌數次，使楊梅吸足糖液。

6、取楊梅坯置於陽光下曬至稍幹即為成品。