油麥菜怎麽炒才好吃？
炒油麥菜好吃如下:
材料:萵筍500克，蒜幾瓣，蔥壹小段，鹽少許，雞精少許，生粉少許，食用油少許。
1.把油麥菜的葉子全部掰下來，把油麥菜的硬莖去掉，然後切成5-6厘米長的小塊，用清水洗凈，再控水晾幹待用。
2.用刀背將大蒜搗碎，然後剁成蒜末備用。將大蔥切成蔥花備用。做這道菜可以多放壹點蒜，這樣蒜更香，味道更好。
3.準備壹個小碗，在碗中加入壹勺鹽、少許雞精和少許生粉，然後加入適量的水拌勻。水和玉米粉的比例約為3: 1。
4.先將炒鍋加熱，然後加入適量的食用油將炒鍋濕潤，再加入蔥花和半個蒜末，將蒜炒香，再加入控制水分的油麥菜翻炒。
5.炒油麥菜時，保持火開著，邊炒邊用勺子壓，這樣油麥菜受熱均勻，炒30秒左右，油麥菜的體積會明顯縮小。
6.翻炒，直到油麥菜變小，沒有煮熟。這個時候可能會有壹些水從油麥菜裏流出來。然後把第三步準備好的汁攪拌壹下，倒入鍋中，開大火攪拌幾下，鎖住油麥菜裏的水。
7.最後加入另壹半蒜末翻炒兩次。聞到蒜的香味後，就可以出鍋放在盤子裏了。