玉米胡蘿蔔山藥燉排骨可以放枸杞嗎？

當然可以，但是枸杞是配色的，不需要太多，也不能煮太久。最後就是熟了。

配料清單

瘦排骨×500g；胡蘿蔔×1；山藥×半根；玉米×1；姜×壹小塊；洋蔥×2段；紅棗×5；枸杞×壹把；鹽×適量；料酒×適量

關鍵成分的描述

瘦排骨:選擇無龍骨的瘦排骨。龍骨不僅肉少，也燉不了多少骨頭湯，而且因為肉是外脊的肉，相對於排骨上的肉來說，消耗了不少木材。

胡蘿蔔:選擇帶泥的普通胡蘿蔔，洗出來的水和口感都沒有帶泥的好。

山藥:選山藥，不要選鐵山藥，山藥更適合燉、炒，鐵山藥蒸著吃更美味。

玉米:選擇顆粒飽滿的甜玉米，或者傳統的老玉米。不要用白粘玉米，會影響湯的口感，吃起來不夠爽口。

洋蔥:是蔥葉和蔥白之間最好的部分。如果用韭菜，可以用整棵樹。

紅棗:煮湯壹定要選小紅棗，只要顆粒飽滿即可。超大號的紅棗最好生吃。

枸杞:是上品滋補品，但不宜多吃。幾片藥就夠了。

烹飪步驟

-步驟01-

將排骨放入有冷水的鍋中，加入幾片姜和適量料酒，大火煮開，去除豬肉中的血水。

PS:姜和料酒的作用是去除排骨的腥味，讓湯汁更加爽口香甜。肉和蔬菜不壹樣，不能用開水煮，會讓外層很快熟透，從而裏面的血排不出來。

-第二步？–

水好的排骨撈出後，裝盤備用。

PS:如果鍋裏有很多血沫，可以用筷子小火把排骨壹根壹根夾出來，這樣排骨上就不會有太多血沫；如果追求湯的絕對品質，可以用溫水沖幾次排骨，但不能用冷水。壹冷壹熱會導致肉的質地發生變化。

-第三步？–

排骨等鍋燒開的時候，把玉米切成如圖所示的三段四瓣待用。

PS:這樣切的好處是，願意吃的時候不用弄得壹塌糊塗。另外，玉米心的甜味可以充分融入到湯中，讓湯中不加糖也能嘗到淡淡的甜味。

-第四步？–

砂鍋加足水，放入水好的排骨，依次切玉米、姜片、蔥段，大火燒開後小火燉1小時以上。

PS:加清水2升左右。燉的時間至少要1小時，可以燉壹會兒。玉米本身不怕煮。當然排骨燉的越爛越好。

-第五步？–

山藥、胡蘿蔔洗凈去皮，切成滾刀塊備用。

PS:在處理山藥的時候，最好戴壹次性手套，因為山藥的黏液接觸到人的發根會發生化學反應，會讓妳覺得很癢，而且壹時半會不會褪色。如果提前將山藥切開或去皮，最好用清水徹底浸泡，這樣山藥就不會被氧化變黑。

-第六步？–

排骨湯燉1小時後，將切好的山藥、胡蘿蔔倒入鍋中，再小火燉20-30分鐘。

PS:這裏的燉煮時間取決於妳有多喜歡山藥的味道。如果喜歡軟山藥，可以燉壹會兒，20分鐘左右。

-第七步？–

燜20-30分鐘，將枸杞放入鍋中，燜2-5分鐘；最後加入適量鹽調味即可食用。

PS:時間的長短取決於妳枸杞的幹軟程度。枸杞脫水嚴重，燉5分鐘左右。如果妳的枸杞是鮮紅色的，燉2分鐘就好了。不宜煮太久。