吃什麽菜好 18種蔬菜可對抗感冒
雜 糧 粥
五谷雜糧是個"大家族"，諸如有秈米、秫米、小米、玉米、蕎麥、黑豆、蠶豆、紅豆、綠豆及甘薯等等。椐營養學家分析，五谷雜糧比起精制的面粉和稻米，其營養價值更高，並具有防癌抗癌之功效。已經流傳1000多年的日本長壽五谷飯就是由大米、小米、紅豆、麥子和大豆混合煮成的，它的營養價值要比由單壹谷物煮的飯高5倍。
做法
將黑豆、黑米各14g，小米、綠豆、紅豆、薏仁、糙米、芡實各34g以清水徹底洗凈。泡水要泡得久，至少要泡4小時。
加水，大火煮開後，轉小火熬煮1.5小時。
煮好後，加入適量白糖，即可食用，冰鎮後口感更佳。
蘑菇炒菜心
油菜心中含有豐富的鈣、鐵和維C，其中所含的維C比大白菜高。另外胡蘿蔔素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養源，對於抵禦皮膚過度角化大有裨益，愛美人士不妨多吃壹些油菜 。
蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵禦各種疾病的免疫力;巴西某研究從蘑菇中提取到壹種物質具有鎮痛、鎮靜的 功效，據說其鎮痛效果可代替嗎啡。
做法
將蘑菇200克洗凈，去蒂，入沸水鍋中略氽，撈出瀝幹後對開切;
小白菜200克去掉外幫取其心洗凈後對開切，放入熱油鍋(加20克油中)加精鹽適量，味精少許翻炒熟透，起鍋整齊排於盤內;
鍋架旺火上加油30克燒熱，放入蘑菇煸炒片刻，加入紹酒、剩余精鹽、剩余味精燒至入味，淋入麻油，起鍋蓋在菜心上即成。
胡蘿蔔炒蛋
雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用;同時富含 DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生;雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用;雞蛋味甘，性平;具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。
胡蘿蔔能提供豐富的維A，可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲癥和眼幹燥癥等功能 。同時還能增強人體免疫力和抗癌的作用，並可減輕癌癥病人的化療反應，對多種臟器有保護作用。婦女進食胡蘿蔔可以降低卵巢癌的發 病率。
做法
胡蘿蔔刨絲，蔥切蔥花。雞蛋加少許鹽，打勻備用。
鍋中放油，稍稍多壹些，放入胡蘿蔔絲輕輕拌炒，這時候鍋裏的油就會變的胡蘿蔔色。
將胡蘿蔔盛出，油壹半盛出，壹半留在鍋中，放入雞蛋液。
雞蛋開始成形立即放入胡蘿蔔絲，拌炒，撒蔥花。
將剩余的壹半胡蘿蔔油倒入即可。
芹菜拌花生
芹菜葉中胡蘿蔔素的含量是莖的8倍，維生素C的含量是莖的3倍，尤其值得壹提的是，芹菜葉中的鈣含量超過莖的2倍，是不錯的補鈣蔬菜。
做法
芹菜涼拌壹定要挑選新鮮綠色的，它的根部很臟，要多洗幾遍。葉子摘下來棄之可惜，用來涼拌、烙雞蛋餅，蒸布拉子都是不錯的選擇，其實葉子的營養比徑更豐富。
花生、胡蘿蔔的量不要多於芹菜;切的形狀可以隨意。
花生在清水裏泡壹天，去掉紅皮，姜絲切細備用;
鍋裏放涼水，燒開後放壹點鹽，這樣會使菜的顏色翠綠誘人，然後分別在開水裏焯壹下，花生要多煮壹會;焯好的芹菜放在漏勺裏控幹水分再放調料。