脆皮豬腳的正宗做法
脆皮豬蹄的正宗做法如下:
工具/原料:豬蹄、料酒、八角、桂皮、香葉、鹽、孜然粉、辣椒粉、生抽、老抽、糖、蔥、姜、蔥、白芝麻、白醋、鍋、碗、盆、盤、廚房紙。
1，食材都準備好了，香辛料用來腌制豬蹄，可以根據妳家的口味來調整。
2.把豬蹄泡在鍋裏。用水浸泡的同時，可以清理壹些豬蹄上的殘渣(浸泡30分鐘左右)。
3、冷水將鍋裏的豬蹄煮開，浮沫在這個過程中被甩出來。
4.豬蹄焯水後用溫水洗凈，可以很好的洗掉肉縫裏殘留的浮沫。
5.高壓鍋加適量水，放入豬蹄。加入生抽、老抽、半根蔥、2片姜、八角、香葉、桂皮、鹽、糖等調料。
6.鍋燒開後，蓋上壓力閥，煮30分鐘。
7.煮出來的豬蹄香軟可口。
8.將豬蹄放入盤中，稍涼。
9、然後用廚房紙巾吸幹豬蹄上的水(壹定要吸幹凈)。
10，準備壹碗檸檬汁或醋，用刷子在豬蹄皮上刷壹層白醋或檸檬汁，這樣炸出來的皮會更脆。
11.鍋中加入適量油，燒熱，煎豬蹄皮。
12.把豬蹄的皮面煎熟，然後翻面，把筋骨煎熟。炒豬蹄的時候油會飛濺，盡量不要把火調得太高！可以煮到兩面都很脆。
13，另起鍋，加入少許油，倒入孜然粉和辣椒粉炒勻。
14，將豬蹄倒入煮熟的白芝麻和香蔥(沒有白芝麻也壹樣好吃)。
15，皮脆肉嫩，香氣四溢！妳得親自嘗試壹下才知道美食的美味！