冬瓜炒蝦仁怎樣做好吃

冬瓜炒蝦仁

〖材料〗冬瓜1斤、大蝦半斤、胡蘿蔔1段、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒半湯匙、白胡椒粉1茶匙、蠔油、水澱粉適量、

〖做法〗準備好所需材料。選購冬瓜時，看冬瓜表面的白霜程度，白霜越多越完整，代表冬瓜質量越好。

2.把大蝦去掉頭部，再把蝦身剝去外殼，取出蝦仁，挑去蝦線，再把蝦仁的背部片壹刀，放在盤內，加入少許鹽，再加入白胡椒粉，料酒，少許澱粉，抓勻，腌制10分鐘，把蝦仁腌制壹下，可以去除蝦的腥味，加入澱粉，炒出的蝦仁鮮嫩，肉質不老。

3.把冬瓜切去外皮，去除瓜瓤，再把冬瓜切成厚片。

4.胡蘿蔔切成片，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片。

5.鍋內加入水燒開，下入冬瓜焯水，把冬瓜焯水至變軟變透明。將冬瓜撈出，瀝凈水分待用。

6.鍋內加入油燒熱，下入蔥花，姜末，蒜片爆香，再下入蝦仁翻炒，將蝦仁炒至顏色變紅。

7.下入冬瓜，蠔油，少許鹽，大火翻炒均勻，淋入適量的水澱粉勾薄芡，大火加熱至湯汁變得黏稠，包裹在食材上，關火，壹盤色香味俱全的冬瓜炒蝦仁就做好了。