怎麽做好水煮魚塊？

材料？

鰱魚500克

烹飪酒

辣椒

澱粉

煮魚露

玫瑰腐乳1半(大)小塊酌情增加到兩塊。

取適量醬油，多壹點。這道菜需要上色。

醬油適量

2湯匙糖，如果不喜歡甜食，可以減少或者不加。

壹點鹽

適量的水

郭強

大多數洋蔥根

3或4片生姜

大蒜6瓣

在家怎麽做魚塊？

我在超市買了幹凈的鰱魚，省去了清理魚的步驟。直接切成大塊。

將魚塊用料酒和胡椒粉腌制20-30分鐘。

將每片魚完全塗上澱粉，然後在平底鍋中煎至兩面呈金黃色。

煎魚的同時，調好煮好的魚汁，稍微加點熱水，以利於糖和腐乳的融化。蔥切成菱形切片，姜切片，蒜不換刀。

炒鍋倒入少量底油，將煮好的魚汁倒入炒鍋。鍋內出現氣泡時，放入炸好的魚塊，與調料充分結合。然後適當加點水，不要碰魚塊，因為水太多會把魚燉爛，每條魚都能碰到的湯就夠了。

蓋上鍋蓋，火會把鍋燒開，開鍋，保持火候，適當轉，不要用力轉，會把魚攪起來。把湯完全吃完，就可以出鍋了。