蛋撻皮用解凍嗎

妳好，我認為蛋撻皮需要解凍的，我們每次都是從冰箱裏拿出來解凍了，以後再把蛋撻液放進去，進行烤制

蛋撻（dàn tà第四聲）（Egg Tart），是壹種以蛋漿做成餡料的西式餡餅；臺灣稱為蛋塔，“撻”是英文“tart”的音譯，意指餡料外露的餡餅（相對表面被餅皮覆蓋，餡料密封的批派餡餅）（pie）；蛋撻即以蛋漿為餡料的"tart”。

做法是把餅皮放進小圓盆狀的餅模中，然後倒入由砂糖及雞蛋混合而成之蛋漿，然後放入烤爐；烤出的蛋撻外層為松脆之撻皮，內層則為香甜的黃色凝固蛋漿。初時茶餐廳的蛋撻都比較大，壹個蛋撻便可以成為壹個下午茶餐。

制作方法

1．將淡奶油、牛奶、糖攪拌均勻，加熱至糖完全融化，放涼後加入蛋黃；

2．加入低筋粉，攪拌均勻（蛋撻水完成）；

3．把弄好的蛋撻水倒入蛋撻皮內至七分滿；

4．裝入烤盤，放入約熱好的烤箱中。烤箱210℃，烤25分鐘。

方法二：

1．將牛奶、煉乳、白糖放入同壹容器中攪拌均勻，加熱至糖完全溶解；

2．冷卻後加入蛋黃攪勻，蛋撻水就完成了；

3．將蛋撻水倒入蛋撻皮內，不要倒滿，防止加熱時溢出；

4．放入烤箱內(200℃)，烤20分鐘左右就好了。