青椒、辣椒、菜椒有什麽異同？
青椒有很多別名。大辣椒、燈籠椒、柿子椒都是它的名字。因能結甜漿果，故又稱甜椒、菜椒。青椒是壹年生或多年生草本植物，其特點是果實大，味輕辣甚至壹點都不辣。它被用作蔬菜而不是調味品。因其綠色鮮艷，新培育的品種有紅、黃、紫等多種顏色，不僅可以作為壹道菜，還可以作為配菜廣泛使用。
青椒是由原產於中南美洲熱帶地區的辣椒演變而來的。經過長期栽培、馴化和人工選擇，果實大小發生變化，果肉變粗，辣味消失，心皮和子房腔數量增多。中國在100多年前引進，現在全國各地廣泛栽培。
青椒果肉厚脆，富含維生素C，橄欖含水分約93.9%，碳水化合物約3.8%，維生素C；紅色成熟的水果含有高達460毫克的維生素C。可冷拌、油炸、蒸煮、填塞、腌制、加工成罐頭制成蜜餞。
辣椒，又稱胡椒、海椒、辣椒、辣椒、胡椒等。是茄科辣椒屬植物。辣椒屬是黍屬。果實通常為圓錐形或長方形，未成熟時為綠色，成熟時為鮮紅色、黃色或紫色，以紅色最常見。辣椒的因果皮含有辣椒素，有辣味。能刺激食欲。辣椒中維生素C的含量居蔬菜之首。
胡椒原產於中南美洲的熱帶地區。15年底，哥倫布發現美洲後將胡椒帶回歐洲，胡椒也傳到了世界其他地方。明代傳入中國。清代陳昊子的《花鏡》中有胡椒的記載。如今，它在中國各地廣泛種植，已成為壹種受歡迎的蔬菜。
別名辣椒、辣角、牛角椒、紅海椒、海椒、扇椒、大椒、辣虎。
來源於茄科辣椒屬植物朝天椒[C. annuum L.]，果實、根、莖入藥。6-7月果實紅色時采收曬幹。
性味與歸經:辛、熱。
功能指示
結果:溫中散寒，健胃消食。用於胃寒疼痛、脹氣、消化不良；凍瘡，風濕痛和腰痛外用。
根:活血消腫。凍瘡外用。
用法用量:水果1 ~ 3錢；取適量根外敷，煎服，沖洗患處。
註意胃和十二指腸潰瘍、急性胃炎、肺結核、痔瘡或眼疾患者。
評論
(1)辣椒品種繁多，其中有:朝天椒。錐蟲(磨坊。)貝利；朝天椒。束狀(Sturt。)貝利；朝天椒。尖手指。；朝天椒，壹種長辣椒。總之，果實尖長辣的都可以，圓而不辣的如柿子椒(柿子椒)不入藥，青椒不入藥。
(2)辣椒有刺激性，有瘡、牙痛、痔瘡、眼疾者不宜食用。
胡椒不清楚