十斤肉做香腸要放多少鹽?
做10斤臘腸放壹斤鹽。
在家做臘腸，豬肉按10斤比配是7：3，也就是說7斤瘦肉，3斤肥肉。如果不愛吃肥肉可配8：2。肉買會來把肉切成2寸長的細條，放到盆裏，再放調料:鹽3兩，糖2兩，酒1兩，和肉攪拌勻後，腌制1小時然後灌腸。在有太陽的情況下，曬5天左右就可以了。然後再用塑料袋包好放進冰箱冷凍室。慢慢吃，壹直可以吃到夏天都不會壞。
做香腸註意事項
灌制好的香腸可放入冰箱冷凍保存，隨吃隨取，也可直接蒸煮、煎制後食用。蒸煮時要使香腸中心溫度達到72℃，建議蒸煮時間15分鐘左右，可根據灌腸的大小進行調整、靈活掌握。煎制：鍋中放入少量食用油，中火煎制5－6分鐘，至表面焦黃、中心熟透即可。
若不具備灌腸條件，可將與配料混拌均勻的肉糜制作成直徑為8cm左右，厚度 約為8－10mm左右的餅狀。直接煎制食用。