誰知道幹鍋鴨頭怎麽做？
鴨頭是壹道麻煩的菜。看看妳是在家裏做還是在商務酒店做。那我先介紹壹個更簡單的，家庭版的。
做法:直接從市場買回腌制好的鴨頭。大概壹斤半，壹分為二。妳家也不能做的太好。
1.準備壹個小炒鍋，放入蔥、姜、蒜。如果喜歡吃辣的，可以放點花椒和辣椒，用少許豆瓣醬炒壹下。還有幹鍋醬，可以放壹點幹鍋醬，如果沒有就算了。
2.然後放入換好刀的鴨頭，翻炒，放入蠔油、醬油、胡椒粉。倒入芹菜，倒入紅油，撒上芝麻。
3.準備壹個鍋，下面放洋蔥絲，把炸好的鴨頭倒在上面。
4.吃完再加湯，可以涮小菜，蔬菜，豆腐之類的。
再來介紹壹下鴨頭的鹵制方法。鴨頭壹定要用幹鍋腌制。妳做的幹鍋菜很好吃。如果在家做飯太麻煩，直接買燉鴨頭，會比較貴。可以自己買生鴨頭，然後先烤焦，再腌制。如果是酒店的話，它有專門的鹵水直接腌制。個人家庭的話，我推薦在超市買壹小袋鹵菜。鹵制壹二十個鴨頭，然後做幹鍋是沒問題的。如上所述。
幹鍋鴨頭制作方法1，主料:鴨頭。
2.鹵汁:豬肉、冰糖、香葉、蔥段、姜片、八角、茴香、草果、茴香、花椒、高良姜、肉豆蔻、砂仁、陳皮、山奈、鹽、雞粉。
3.輔料:蔥、姜片、蒜、蔥段、郫縣豆瓣醬、幹辣椒、香菜、香蔥、白芝麻。
4.將鹵汁用紗布包好，放入清水鍋中煮5分鐘，去除鹵汁的苦味；將冰糖炒至棕紅色，加少許水使其呈糖色；將大蔥切段；金吉，拍拍它。
5.鍋中加入適量的濃湯寶、蔥姜、幹辣椒、豬肉、糖。
6.小火腌制1-1.5小時。
7.將洗凈的鴨頭放入鹵汁中。
8.腌制15分鐘，關火30分鐘。
9.把鴨頭拿出來擦幹表面的水。
10，鴨頭壹分為二。(可以先放油鍋裏炸)
11.鍋中加入油，加熱至四成熱。加入洋蔥、蒜瓣、胡椒和姜片，炒香。
12，加入郫縣豆瓣醬，紅油翻炒。
13，倒入洋蔥絲炒勻。
14，放入鴨頭，幹辣椒段，加入少許雞精調味。
15，翻炒3-5分鐘，出鍋，放下蔥放入鴨頭，撒上香蔥、香菜碎、白芝麻。