羊肉火鍋用什麽底料好
羊肉清湯火鍋的做法：
將羊肉經過飛水除去異味、血沫、雜質，洗凈。放入5-6倍幹凈涼水鍋加蔥段、姜塊，用大火燒開，撇凈浮沫，轉小火慢燉約兩小時後，加入食鹽調味即可。
羊湯配料：羊肉片、粉條、蘿蔔、豆腐等。
喝湯時撒入蔥花末、香菜末等增香
註意：切勿加其調味料會影響羊湯鮮美口感。
另壹做法：
壹斤羊肉切塊，氽水待用。蔥姜熗鍋，加清水燒開，下肉加香葉（兩片）、桂皮（小片）、八角兩個、胡椒幾粒，煮至羊肉熟爛時，點幾滴香油，少許雞精，美味的清湯羊肉火鍋就做好了。
羊肉火鍋底料配方
羊肉火鍋底料配方是比較多的，具有不同口味的鍋底，比如清湯，菌菇類，麻辣，香辣等多種口味，需要放入的配料就不壹樣。大多數的鍋底配方，都是應該放壹些山椒，海鮮醬，腐乳，韭菜，辣椒粉，胡椒粉，芝麻醬，等多種調味品，根據客人的口味，適當的放入壹點蒜泥，紅油，辣油，等多種食材。在羊肉火鍋的制作過程中，壹定要選擇比較新鮮的羊肉，在裏面放入壹點山藥，枸杞，蜜棗之類的熬湯，會更好喝壹些。