減肥期間怎麽吃牛肉？
減肥期間吃牛肉要用醬牛肉。醬牛肉是壹種高蛋白低脂肪的美味。牛肉含有豐富的B族維生素，還有鈣、磷、鐵等多種無機鹽，而且牛肉中還有多種低分子量的蛋白質，容易被人體吸收。
該方法如下:
原料:牛肉1.50kg，花椒10g，八角、桂皮、肉豆蔻，茴香、香葉、丁香各5g，蔥、姜、蒜瓣各50g。香料用紗布裹緊，用清水浸泡。鹽30g，醬油30g，蠔油30g，黃醬30g，味精15g，雕酒100g。
練習:
1.將牛肉放入冷水鍋中，加入壹半花雕酒，中火煮沸，焯水3分鐘，然後用冷水浸泡，洗凈。不要把鍋裏的肉湯倒掉，用紗布過濾掉雜質備用。
2.將鹽和其他香料、調料放入高湯中燒開，放入洗凈的牛肉，大火燒開，撇去浮沫，再放入剩余的雕酒，換成小火醬汁，燜壹個小時。
3.等牛肉醬八成熟左右(可以用筷子插進去但不能輕易拔出)就可以出鍋了。這時候肉還沒有完全入味，需要把醬湯稍微涼壹下，然後把牛肉泡兩個小時。
4.牛肉最好用醬料冷藏，肉質緊實後切片。這樣可以有更好的口感和肉型。吃的時候可以用蒜泥、醬油、陳醋、香油蘸點蒜汁，也可以直接在肉片上澆點味噌湯。
參考資料:
人民網-營養師教妳烹飪壹種高蛋白低脂肪的食物——醬牛肉。