如何制作皮蛋的食譜如何制作皮蛋

1，配料:石灰粉，蘇打粉，雞蛋。

2、純堿1斤，先用熱水，倒入5斤石灰粉，分幾次加入少量水，要用的水量確切，沒有確切的比例，最後攪拌成細糊狀。至於它的稠度，可以試試雞蛋，扔進去，雞蛋會浮在石灰裏。

3.拿壹塊木板，靠在鐵鍋上，給雞蛋做壹個跑道，然後撒上鋸末，增加石灰的凝固力，避免雞蛋相互接觸。

4.將雞蛋丟入石灰中，將雞蛋浸泡在石灰膏中，充分浸泡後取出。這個抓蛋的工具可以用粗鐵絲和木柄做成。

5.將雞蛋滑下木板。雞蛋滾動的時候會沾上木屑。如果雞蛋沒有全部沾上鋸末，我們會用手做成壹個球。

6.將這些準變質的雞蛋輕輕放入塑料袋中，紮緊袋口，在陰涼通風處存放7至10天。