肉末蒸茄子怎麽做才好吃
食品
佐料
茄子
400克
肉末
150g
佐料
蠔油
適量的
烹飪酒
適量的
青蔥
適量的
精制白糖
適量的
鮮味醬油
適量的
精力
適量的
步驟
1.配料:茄子、肉末
2.茄子洗凈，切成大塊，再切成壹厘米見方的條狀。
3.切好的茄子在淡鹽水中快速浸泡幾分鐘。
4.取出泡了幾分鐘的茄子，稍微擠出水分，放在盤子裏。
5.蒸鍋燒開水，放入碼好的番茄條，大火七八分鐘。
6.取出蒸熟的番茄條。
7.切壹些蔥花和姜。
8.鍋裏放底油，爆香蔥和姜末，放入肉末。
9.翻炒至肉末變色，沿鍋邊煮料酒。
10.加入鮮味醬油和壹勺糖。
11.加壹點水，煮幾分鐘。
12.煮至湯汁微粘，關火。
13.加入蠔油，拌勻。
14.用汁液炒熟的肉末均勻地澆在蒸熟的番茄條上。
15.最後撒上壹些切碎的香蔥和紅辣椒。
技巧
蒸番茄條的時候，壹定要放入開水中，用大火蒸，這樣蒸出來的番茄條不會產生湯汁。
將番茄條在淡鹽水中浸泡壹會兒，可以去除茄子中的黑湯，蒸出來的茄子更好看。