炒蘆筍要焯水嗎?

炒蘆筍是需要焯水的。

蘆筍在焯水的時候可以加入少量的食用鹽，加食用鹽後的蘆筍烹飪起來會更入味，蘆筍焯水的目的是去除蘆筍的草酸。焯過水的蘆筍等鍋裏的油燒熱後倒入鍋裏翻炒，炒制蘆筍的時候，調料不需要加得過多，加入適量的食用鹽，雞精，生姜，大蒜即可出鍋。

蘆筍是壹種營養豐富的食物，香嫩可口，深受廣大人民群眾的歡迎，是很多人非常喜歡的壹道蔬菜。蘆筍主要有防癌抗癌、增強人體免疫力、清熱利尿、促進嬰兒大腦發育、提高食欲、緩解疲勞、降低血壓等作用，是壹種營養又保健的食物。

蘆筍怎麽做好吃：

1、蘆筍炒肉絲。

把準備好的裏脊肉切成絲狀放入碗裏，然後再在裏面加入少許水澱粉、料酒、生抽攪拌均勻放置10分鐘左右，同時把蘆筍洗幹凈後去掉老根切成段，焯水之後再放到涼水中撈出盛碗備用。

在鍋中放入適量油燒熱後把肉絲放進去翻炒，翻炒之後再盛碗備用，再在鍋中放入油燒熱，把蘆筍放進去翻炒，再把肉絲放進去，接著放入食鹽、白糖進行翻炒，最後把雞精放進去翻炒均勻即可出鍋食用。

2、蠔油蘆筍。

把買來的新鮮的蘆筍洗幹凈之後去掉老根並切成小段，然後再放入鍋中加入適量清水燒開焯壹遍，焯好之後再把蘆筍撈出來盛碗備用，在油鍋中放入油燒熱，把準備好的蒜末倒入其中爆香，然後再在裏面放入蠔油、澱粉、生抽、適量清水，把這些湯汁熬至濃稠即可端出來，最後澆在蘆筍上即可食用。

3、清炒蘆筍。

取出適量蘆筍清洗幹凈之後再做切斷處理，同時把辣椒和蒜分別切成片，把油放入鍋中燒熱，然後再把蒜片放進去爆香，同時把準備好的蘆筍和幹辣椒放進去翻炒，再在裏面加入適量食鹽、白糖、和雞精進行調味，翻炒3分鐘左右即可出鍋食用。