臟包怎麽存放臟包可以冷藏嗎？

如何拯救臟包

將新鮮的面包裝入食品塑料袋中，在袋中放入壹兩根芹菜，然後紮緊袋口，這樣面包就能保持新鮮的口感。面包容易幹，但是放壹些蔬菜進去人為制造壹些水分，只是為了調節包裝袋內的濕度。但這樣壹來，面包就要盡快吃完。

臟包可以放冰箱嗎？

買回家的新鮮面包應該放在哪裏？很多人的答案都在冰箱裏。但最近的研究表明，存放在冰箱裏的面包更容易變幹、變硬、掉渣，其營養和口感都不如常溫存放的面包。

面包之所以幹硬有浮渣，是因為裏面的澱粉已經老化了。面包制作過程中，澱粉會吸水膨脹；烘烤時，澱粉會糊化，結構會發生變化，從而使面包變得柔軟有彈性；在儲存過程中，澱粉的體積在縮小，裏面的氣體逸出，使面包變硬變幹，也就是俗稱的老化。

導致面包老化的因素很多，溫度是其中之壹，會直接影響面包的硬化速度。研究表明，面包在低溫下儲存時硬化速度快。在較高溫度下儲存時，面包的硬化速度較慢；如果超過35℃，會影響面包的色澤和風味。因此，21℃-35℃是面包最適宜的儲存溫度，而冷凍室的溫度在2℃-6℃左右，會加速面包的老化。

什麽樣的面包可以放在冰箱裏？

第壹，面包是否添加防黴劑，使用的包裝材料是否防水。如果這兩點壹致，可以常溫保存，不易變質。第二，面包裏的糖和油不多。如果是鮮奶面包或者有肉蛋等餡料的面包，最好放在冰箱裏保存，否則容易變質。

技巧

註1:下面說的保質期都是常溫下的保質期。如果放在冰箱裏，面包的保質期不會超過1天，因為1天足夠澱粉完全老化)

註2:保質期壹般是壹段時間，比如2-3天，因為面包的保質期可能會根據室溫、環境差異等原因有所不同。室溫18-25攝氏度是面包保存的最佳溫度。)

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