鯽魚跟什麽搭配燉湯

菜名竹筍鯽魚湯

所屬菜系全部

特點益氣、清熱。適用於水痘初起、小兒麻疹、風疹等。

原料

主料：鯽魚500克。配料：鮮竹筍100克。

制作過程

①將鯽魚去鱗及去臟，洗凈。鮮竹筍洗凈切片。 ②將鯽魚，筍片放入鍋內，加入適量清水，旺火燒開，撇凈浮沫，改用文火，煮熟即成。

絲瓜鯽魚湯

活鯽魚500克，洗凈、背上剖十字花刀。略煎兩面後，烹黃酒，加清水、姜、蔥等，小火燜燉20分鐘。絲瓜200克，洗凈切片，投入魚湯，旺火煮至湯呈乳白色後加鹽，3分鐘後即可起鍋。具益氣健脾、清熱解毒、通調乳汁之功。

烏豆煲鯽魚湯

材料

鯽魚1條

烏豆2兩

眉豆2兩

花生2兩

陳皮1片

鯽魚－和胃補虛，除濕利水。

烏豆－含蛋白質、脂肪、醣、維他命B1、菸酸等，能養血補虛，滋養調

眉豆－含蛋白質，能滋養解熱，利水消腫。

花生－含豐富蛋白質、脂肪、醣、及維他命A、B、E、K，和卵磷脂、膽堿及鈣、磷、鐵等，能治營養不良，脾虛胃弱，養顏潤膚。

果皮－可調和藥性，通氣健胃，化痰理氣，止咳，還可以驅寒消滯。

做法

烏豆、眉豆、花生洗凈，預先浸隔夜，去水備用。

鯽魚去臟去鱗洗凈。果皮浸軟去瓤，備用。

鍋註入適量水，水滾放入鯽魚及其他材料，以慢火煲3小時即可。