舌尖上的美食，去四川必吃的美食有哪些？
舌尖上的美食，去四川必吃的美食有哪些？
1.蒜蓉雙椒蒸魚頭，是以胖乎乎的魚頭和大蒜為主要原料制成的美味佳肴。先將大蒜切碎炒至金黃色，撈出備用，姜、蔥切片，青紅泡椒切碎，魚頭洗凈打碎，加入酒、鹽、姜、蔥，腌制15分鐘左右。在盤底鋪上姜片，把酸菜魚頭放進去，在魚頭上均勻撒上炒好的大蒜、剁碎的青紅泡椒、蔥、姜。鍋中水燒開，放入鹹魚頭蒸12分鐘左右，關火。趁熱把熱芝麻油倒在魚頭上。
2.番茄汁菊花魚，番茄汁菊花魚，酸甜可口，開胃。這是壹道不辣的川菜。魚肉鮮嫩，味道清淡，香味綿長。作為不以辣取勝的川菜，收獲了不少粉絲。炸好的金線草魚晾幹後，倒入濃汁中。茄子的味道是點睛之筆，顏色也很漂亮。是很正經的國宴級別的菜。菊花魚做工精致，擺盤精美。這是最有儀式感的壹道菜。
3.涼粉，當原味涼粉落到川渝人手中，味道就變了。重慶人喜歡吃辣，自然連涼粉也不放過。把涼粉做成麻辣鮮香的味道，讓它瞬間魅力四射，吸引了很多食客的胃。涼粉可以自己做，也可以去市場買，其精髓在於調味。做壹道必不可少的調料，需要蔥、姜、蒜、鹽、醬油、雞精、白芝麻、胡椒粉、糖、花椒油、香油、辣椒油等。將其添加到涼粉中，使原味涼粉具有香辣可口的味道。
4.麻辣豆腐，相傳這道菜是明清時期壹位名叫麻婆的老婦人發明的。四川郫縣豆瓣醬自古聞名天下。王婆創新性的用郫縣豆瓣醬和辣椒炒豆腐，很好的將三者有機融合。制作麻婆豆腐時，要註意快炒，最大限度地激發豆瓣醬的風味和豆腐的香味。蔡程不僅看起來紅潤有吸引力，而且味道軟，嫩，辣。配著拌飯吃，就能比平時多吃兩碗飯。